Мала, мирисна и опојна семена чине анис једном од најпопуларнијих ароматичних биљака у кухињи, савршену за ароматизирање хране, инфузија или у облику дестилата за завршетак оброка или за парфимисање слаткиша и кекса. Дивна биљка, пореклом са Блиског Истока од давнина, користила се у пециву и за припрему укусних и мирисних ликера. Његово научно име „Пимпинелла анисум“ води порекло из веома давне прошлости, а из Грчке је брзо стигло до Рима, чија је главна употреба била намењена традиционалној гастрономији за ароматизовање јела заснованих на месу, поврћу и дивљачи.
Порекло и ширење аниса
Анис је један од најстаријих зачина, распрострањена за кратко време по целом свету, а посебно међу древним цивилизацијама, постала је једно од ароматичних биљака у основи многих гастрономских култура и традиције расуте широм света.
Током средњег века коришћен је не само у кухињи, већ и у медицини и фармакологији посебно за лечење лакших тегоба код желучаних поремећаја, такође анис, у својој верзији дестилата чиста и мирисна била је основа најпознатијег ликера, познат нарочито током 19. века у боемском окружењу, тј Л 'апсинт.
Обратите пажњу на сцену из мјузикла Моулин Роуге у којој су се тадашњи париски уметници препустили опојним ужицима овог ликера, обично разблаженог са неколико капи аниса и који је за кратко време стекао огроман успех у целој Европи.
Анис у природи
Са ботаничке тачке гледишта, често долази до забуне од тренутка када са именом „анис“, Односи се на, врло генерално, породици која у садржи различите биљке, који са ботаничког становишта имају врло мало заједничког.
Естетски сличне, свака осим тога има и специфичне карактеристичне особинеинтензивне ароме и јединственог укуса детаљ који разликује сваку сорту. Да могу, заиста разликују три врсте аниса: зелени анис, звездасти анис и папрени анис. Л 'зелени анис, чије је научно име Пимпинелла анисум веома је популаран на западу, и ваш биљни поклони богови мали бели и жути цветови а мирис веома подсећа на коморач, а што се тиче звезданог, користи се у биљној медицини, а посебно у кухињи за припрему вина, ликера и пића, као и чисти екстракт, мирисно есенцијално уље за зачињавање хлеба и пецива.
Л 'Звезда анис, Иллициум верум шири се углавном у Азији, бивајући пореклом из Кине, тхе арома веома подсећа на сладић а име му је дато по типичном облику звезде где се чувају мирисна семена. Л 'папрени анис, научно име Ксантхокилум пиперитиум који такође долази из источних земаља Јапана и Кине, међу осталим представља а јак и зачињен укус, као и врло ароматичан мирис.
Анис: благодати и употреба у кувању
У кухињи се анис користи за најразличитије сврхе, инфузија за свеже и дигестивно пиће, алкохолно пиће да бисте уживали у благотворном дејству на крају оброка или за укус печени десерти, традиционални хлеб, храна и сочно главно јело од меса.
Можда ће вас занимати: Предстојећи празници: како чувати храну у фрижидеру пре одласка?
У регионима Јужна Италија долази користи се за ароматизацију много пекарских производа, као фокача и кекси, типично за локалну гастрономију, посебно на Сицилији где се традиционални кекси називају својим аницини, а типични су за градове Палермо и Монреале.
Савршено за доручак, одлично се слажу уз добру кафу или поподневни чај. Нарочито Звезда анис, када се узима као инфузија, способан је да испушта значајне благотворне ефекте и корисно је у случају дигестивних проблема и за олакшавање цревног транзита, као и давање непосредне лакоће ако сте појели оброк. Поред поспешивања варења, поседује изванредна смирујућа својства и антидијареју, као и подржавање обнављања бактеријске флоре у случају иритације различите природе.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Када се узима у облику есенцијално уље, има јаку смирујућа снага за кашаљ различитог порекла има јака својства искашљавања и је савршено у случају бронхитиса и упорног кашља. Такође поседује моћну антивирусна својства, савршен за интервенцију на размножавању досадних херпеса, као и важан диуретички ефекат, стимулишући тако рад бубрега и уклањање отпада, токсина и вишка течности.
Узима се редовно, па доприноси детоксикацији јетре, посебно након узимања лекова, а есенцијално уље се може користити за негу усне дупље додавањем неколико капи у водицу за уста у случају упале десни.
Користи и радозналост аниса: фотографије и слике
