Припрема кандираног лимуна
За припрему ових свестраних кандираних кора потребни су вам лимуни са дебелом кожом, посебно органски или необрађени хемијски синтетизованим пестицидима.
Прво ставите све састојке потребне рецептом на радну површину.
Оперите лимун под млазом. Очистите кору четком да бисте такође уклонили прашину која се таложи у порама коре. Осушите лимун чистом крпом или упијајућим кухињским папиром.
- Корицу лимуна исеците на траке ширине око 1 цм и дебљине 3 мм, избегавајући уклањање белог дела (албедо) јер има прилично горак укус.
- Ставите коре лимуна у посуду пуну хладне воде и оставите их да се намачу неколико сати.
- Оцедите и исперите најмање 3 пута да бисте изгубили кисели укус.
- Ставите корицу лимуна у шерпу пуну хладне воде.
- Прокувајте и прокувајте 5 минута.
- Оцедите их и вратите у шерпу са још хладне воде. Ова операција се мора поновити најмање 3 пута.
- Четврти пут пустите да кључа на умереној ватри 30 минута.
Након истека наведеног времена, оцедите коре, исперите их под млазом воде и пустите да се добро оцеде.
Узмите чисту крпу, раширите је по радној површини, распоредите коре и пустите да се осуше на ваздуху или их натапкајте другом крпом.
Након што се осуше, измерите их.
Сипајте исту масу шећера као и коре у шерпу, а пола тежине у воду.
Ставите шерпу на шпорет и увек на умереној ватри топите шећер.
Када се шећер потпуно раствори, додајте лимунове коре и пустите да се кувају на лаганој ватри док вода потпуно не испари. За формирање карамеле боје јантара биће потребно око 30 минута. Мешајте често и пазите да не загори.
Можда ће вас занимати: Феттуццине алла папалина рецепт
Кад се карамелизује, лимунову корицу добро одвојите на послужавник обложен папиром за печење.
Нека се лимунова корица стврдне на собној температури.
Ставите гранулирани шећер у посуду и додајте очврсле коре. окрените их да се шећер равномерно прилепи.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Очување кандираних кора
Држите коре лимуна у херметички затвореним теглама.
Користите кандирану кору
Корицу лимуна можете користити за припрему колача, сицилијанске каноле, у напуљској пастиери, у Цассати, за ароматизацију и заслађивање чаја, за ароматизацију шећера или додавање у тамну чоколаду.
Да бисте додатно олакшали очвршћавање кора, можете их ставити у конвекциону пећ на 30 минута и на температуру од 0 ° Ц.
Коре можете и засладити додавањем у мед.
Рецепт препоручује и лимун из Амалфија из различитих разлога: јединствене су боје, благо киселог сока, интензивне ароме и меснате коре богате есенцијалним уљима.
Истим поступком можете кандирати и друге врсте воћа као што су вишње, кедар, поморанџе, неко корење попут ђумбира; неко поврће попут бундеве; гел алое вере и такође јестиво цвеће попут латица руже и љубичица или љубичица.
Фото галерија кандираног воћа
