Припрема лазања алла Норма са сосом од патлиџана
Да бисте припремили ово укусно и слано прво јело погодно за све прилике или када имате госте на ручку, требају вам тврдо кувани патлиџани, без семенки и са дубоком љубичастом кором. Можете користити било коју сорту попут љубичастих пупољака и по могућности органски узгајаних.
Прво очистите патлиџане: уклоните стабљику и исеците супротни крај.
Патлиџане опрати под млазом воде и осушити чистом крпом.
Патлиџане исеците на врло танке коцкице. Ставите их у цедиљку или на тањир. Поспите их крупном сољу, а затим да изгубе вегетацијску воду и горчину покривају их тегом око 1 сат.
Након назначеног времена, исперите патлиџане испод млаза фонтане, а затим их добро стисните у руке. Нанесите их упијајућим кухињским папиром.
Припрема и кување соса од патлиџана Норма
Узмите посуду са неприањајућим дном, сипајте екстра девичанско маслиново уље и каранфилић белог лука пререзан на пола.
Ставите посуду на плински шпорет на умерену ватру и запеците бели лук.
Сипајте патлиџане у соти и кухајте око 10 минута, повремено мешајући.
Додајте помешани пелат; листови босиљка, опрани и исецкани; сол по потреби; промешајте, покријте посуду и оставите да се кува око 30 минута на умереној ватри.
Кад је кувано, сос од патлиџана зачините посипом нарибаног пецорино романо. Премешајте и по потреби посолите.
Можда ће вас занимати: Слатко кисела капоната од патлиџана
Узмите правоугаону тепсију, на дно распоредите неколико кутлача соса од патлиџана.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
У сос намочите листове лазања (претходно куване), а затим прекријте њима дно посуде. Додајте сос од патлиџана у лађама.
Поравнајте, а затим додајте просејану рикоту и распоредите је задњом страном кашике.
Додајте на коцкице нарезан сир сцаморза, сецкани сир фонтина, нарибани пармезан и комаде листова босиљка.
Покријте са више листова лазања и наставите на исти начин док се сви састојци не потроше.
На слој за затварање распоредите само сос од патлиџана и поспите са још пармезана.
Кување лазања у пећници
Покријте посуду алуминијумском фолијом. Лазање пећи у загрејаној рерни на 200 ° Ц и кувати 20 минута. На пола кувања откријте лазање и скувајте их на гратин.
Кад се скува, извадите лазање из рерне, пустите да одстоји неколико минута. Исеците лазање на кришке, подложите тањур и послужите на столу.
Савети и савети
Да бисте оптимизовали време, припремите сос од патлиџана прексиноћ.
Ако желите да уживате у овом првом јелу у најбољем издању, припремите га један дан унапред.Сутрадан га само пеците неколико минута, али очигледно смањите време кувања за најмање 10 минута.
Ако вам је лазање остало, ставите је у посуду са херметички затвореним поклопцем и замрзните. Ако је потребно, одмрзните га у одељку фрижидера, а затим га загрејте у шерпи са гуменом маслаца.
Одлична варијанта лазања алла Норма је класична припремљена са кришкама пржених патлиџана: лазања са патлиџанима.
Фото галерија рецепата са патлиџанима
