Љубичаста карфиол је једна оригинална сорта традиционалног поврћа са вишеструким хранљивим својствима. Необично и кричаво, природно се јавља у једном нежна хроматска варијанта са цветним карактеристикама и захваљујући својој природној лепоти долази све се више користи у кухињи у презентацији јела оригинални додири гурмански.
Његове естетске и органолептичке карактеристике омогућавају да се на сто донесе у многим варијацијама и захваљујући својој свестраности је идеалан за припрему многа јела попут тестенина, али и бело месо и дивљач.
У нашем предлогу комбиновали смо је са интегралном тестенином из типичног облика пореклом из јужне Италије, али можете одабрати тестенину која вам се највише свиђа и која најбоље одговара овом оригиналном поврћу са хиљаду корисних својстава. Да видимо како да се припремимо заједно овај деликатни први курс Ореццхиетте са љубичастом карфиолом у нашем корак по корак рецепту!
Процес Ореццхиетте-а са љубичастом карфиолом
- Пре свега покушајте да купите здраве производе и ако је могуће км0 сигурног пољопривредног порекла. Пажљиво очистите љубичасту карфиол, уклањање спољних листова и пресеци га у мање или више великим деловима.
- Након темељитог прања под млазом воде осушите је пре кувања и оставите да се оцеди у цедилу неколико минута.
- Напуните велики лонац хладном водом и додајте љубичасту карфиол то мораће да прокључа за не више од 15 минута.
- Куриозитет који ћете одмах приметити је тај током кувања карфиол ће променити боју, пролазећи па од љубичасте до плаве. То је апсолутно природан процес и касније ће се вратити у љубичасту боју. Оцедити главице карфиола и поделите их стављањем у две одвојене посуде.
- Опремите се потапајућим блендером и смањите део карфиола на крему тако да гарантује баршунасту конзистенцију посуде. Одвојите остале комаде карфиола које ћете касније морати додати у тигањ да умутите тестенину.
- Кад набавите крему, држите је по страни до тренутка употребе.
- Ставите целе комаде на страну чекајући да се сједини у тигању да направи подлогу за сос.
- У нелепљивом тигању широка додајте кашику екстра девичанског маслиновог уља и каранфилић белог лука и нека порумени.
- Додајте исецкану карфиол и оставите да пожаре неколико минута на јаком пламену.
- Измерите ореццхиетте, изабрали смо варијанту интегралног брашна, али можете се одлучити за класични формат направљен од тврде пшенице или, ако желите, можете одабрати свеже тестенине истог формата.
- Скувајте тестенине у обилно посољеној води и оцедите док је још ал денте, ставите је у шерпу са сосом и додајте неколико кутлача воде за кухање закључити.
- Прескочите тестенину и помешајте пажљиво.
- Додајте љубичасту крему од карфиола претходно добијене и додајте мало воде за кухање да умутите.
- Завршите кување на умереној ватри водећи рачуна да га с времена на време преокрене како би спречио напад.
- Кад се скува умешајте кашику пармезана и промешајте са искљученим пламеном.
- Служити врућа и посута ореццхиетте са више пармезана за још богатији и смелији укус!
Ореццхиетте са љубичастим карфиол фотографијама и сликама
