Тхе Пржене пице они су сада симбол напуљске гастрономске традиције. Прослављен од чувени филм од 1954. "Напуљско злато” у којој главни јунак, врло млада и шармантна Сопхиа Лорен те је ужитке правио у својој пицерији заједно са супругом Росариом.
Тхе Пржене пице и данас су једна од посластица да можете уживати у прелепом Напуљу, шетајући замршеним градским улицама гризући укус и историју, опијени њиховим непогрешивим мирисом и јединственом лепотом коју само овај град може понудити.
Тесто база пружа лагану и меку масу који ће изгледати отечени и алвеоларни у време кувања, зачињена свежим парадајзом и пармезаном прави су ужитак којег се апсолутно не можете одрећи. Да видимо како да се припремимо заједно пржене пице у нашем корак по корак рецепту!
Процес пржених пица у Монтанареу
- Почнимо са припремом основног теста за пицу припрема а устати ради бољег приноса и олакшавања квашења. У чинији комбинујте 100 грама брашна и 100 грама воде узетих од укупног броја, сувог квасца и кашичица шећера да га активирате (ако је потребно).
- Вода се мора сипати млако и постепено.
- Испретурани док се не добије једињење глатка и лепљив.
- Одлази налетети док не удвостручи запремину, добро покривен и на месту даље од промаје и директних извора топлоте.
- Једном када је тесто добро дизано можете започети са основним поступком теста за пицу.
- У посуду додајте брашно преостали и побрините се да га просејете, направите рупу у центру и додајте квасац управо сам схватио.
- У мерној чаши за течности помешајте преостали део топле воде са Ево уљем и препусти се топљењу со. Затим га сипајте у брашно и почните да мешате.
- Помозите си лопатицом и мешати све састојке добро.
- Наставите да радите на радној површини посута са мало брашна и помозите си таротом да направите прегибе.
- Једном када добијете меко и глатко тесто ставите у посуду подмазану са мало екстра девичанског маслиновог уља и оставите порасти најмање 2 сата.
- Печат пажљиво прозирном фолијом, покрити чистом крпом и оставити да се диже на топлом месту.
- Након времена пораста добићете један отечена и мекана маса на додир.
- Сипајте на благо побрашњеној радној површини и уз помоћ тарота довршите последње преклопе пре остатка за сваки добијени појединачни блок.
- Поделите тесто у векнама од по око 40 гр, преклопите унутра, лагано посипајте свако појединачно тесто и поређајте на побрашњеној радној површини или у великом плеху и нека се диже још сат времена.
- Једном када их добијете пусти векне прекривен чистом крпом.
- У међувремену, припремите се парадајз сос за зачин. Сос мора бити једноставан и рустикалан и врло мирисан.
- После времена од одморити се појединачних хлебова стављених да се загревају у шерпи са обилним страницама уље семена.
- Посао са неколико одлучних покрета сваки блок, ширећи ивице с лагано побрашњене врхове прстију и нежно размазујући тесто пре кувања.
- Положити пице у врелом уљу и кувајте на једној страни.
- Брини се како би се осигурало златно кување са обе стране окрећући свако тесто помоћу кашике или клешта.
- Једном кувано и златно, поређајте их на листу упијајућег папира за уклањање вишка уља.
- Још увек вруће, зачините кашиком парадајз и посипање пармезана.
- Додајте неколико листова босиљак за парфемирајте и послужите вруће и мирисно!
Пржене пице Монтанаре фотографије и слике
