Тхе окретнице од тестенина од пуњени хлеб укусан су и богат прилог за прате секунду меса или рибе или да се сервира са аперитивом и чашом мехурића. У удобним порцијама храна за прсте идеални су за једног здрава пауза, али без жртвовања укуса!
Поступак: кифлице хлебног теста са патлиџанима и тиквицама
- Прво припремите тестенина од хлеб комбинујући то двоје у чинији брашна просејано и сувог квасца (ако желите да користите свежи квасац можете заменити одговарајућу дозу од 5 грама).
- Измерите воду у мерач течности млако иуље и брзо помешајте кашиком, темељно растварајући унутрашњост со очекиван.
- Једном када се течности споје, можете их сипати у брашно, водећи рачуна да их помешате виљушком или кашика дрвета тако да се сви састојци међусобно добро измешају.
- Почни да сипашводе и помешајте ротирајућим покретима почев од центра.
- Додајте преостали део воде и увек пажљиво мешајући сакупите све брашно са ивица посуде.
- Кад ће теста бити више СУВ почните да је радите рукама или си помозите силиконском лопатицом.
- Завршите обраду теста хлеб изливање масе на посластичарску даску. Чврстим покретима зглоба добијате а блокирати глатка и без грудица.
- Ставите га у посуду и поспите дно са врло мало брашна како бисте спречили да се током лета држи квашење. Оставите да стоји на топлом месту док удвостручавање запремине (биће потребно приближно 2 сата).
- Док се тесто диже, припремите пуњење од окретнице бирајући поврће сезона која вам се највише свиђа. Наш предлог предвиђа тиквице, Плави патлиџан је парадајз Км0 са укусним срцем од рикота сира печена Сицилијански је инћуни, али можете да мењате пуњење по жељи.
- Почети са тиквице, оперите их и уклоните крајеве. Решетка целу тиквицу и кашу ставите у посуду.
- Да би се спречило тиквице изгубите превише воде током кувања, ризикујете да превише наквасите тесто за хлеб, предлаже се додавање пулпа тиквица у тесно умреженом цедилу, стискајући га задњим делом кашике на ивицама како би се избацио сав вишак воде која би могла угрозити коначни резултат производа.
- Темељито оперите Плави патлиџан, осушите их упијајућим папиром и обрежите уклањањем основе и дршке.
- Прережите их по дужини вертикално на пола и узмите мало траке у коју ћете потом усећи коцке од око 2 центиметра дебео.
- Скувај Плави патлиџан за мало уље Добе, ставите их у велику посуду док не порумене.
- У међувремену, грубо исеците неке парадајз и држите их по страни на дасци за резање.
- Када Плави патлиџан биће им добро Златан придружи се и парадајз и пустите на умереној ватри док не увену. Добро измешајте и зачините сољу.
- Оцедите поврће и сипајте га у цедиљка прекривен упијајућим папиром да вишак уља падне.
- После времена од квашење приметићете да ће тесто обилно удвостручити обим.
- Налијте тесто на даску за пециво и почните да га месите уз помоћ а оклагија.
- Поделите тесто на два једнака дела за два различита пломбе и лагано разваљајте рукама, раширите на побрашњеној радној површини и почните да обрађујете.
- Разваљајте тесто за хлеб у једно прегледати мршав тамо око 1 центиметар.
- Почните да пуните унутрашњост ширењем пулпе тиквице, рикота сира нарибано печење и инћуни у уљу.
- Тесто разваљајте на себи и формирајте дуго цилиндар.
- Врло оштрим ножем исеците мало комаде тестенине о 4 центиметра.
- Распоредите их на један тава за капање покривени у рерни, водећи рачуна да их добро распореде како би се спречили да се лепе једни за друге док се дижу током кувања.
- Разваљајте другу половину теста и положите поврће кувана.
- Уверите се да су веома хладне, у супротном ће вам бити тешко да саставите закретне спојеве. Смотајте тестенина на себи формирајте цилиндар и направите мале комаде од око 4 центиметра као за пуњење од тиквица.
- Сложите их на папир за печење и пеците у статичној рерни 20 минута до 180°.
- Извадите из рерне и послужите топло.
Тесто за хлеб ковитла фотографије и слике
