Припрема патлиџана на жару
Пре свега су потребни Плави патлиџан средње величине, чврст и без семенки (по могућности свеже убран или у било ком случају у току дана), један роштиљ од ливеног гвожђа кап уља и кухињска четка.
Узмите мало кашастог патлиџана без семена, могуће из органског узгоја.
Патлиџане пажљиво оперите под млазом фонтане и ако желите да будете сигурни да сте уклонили све преостале нечистоће присутне на кори, умочите их на неколико минута у хладну воду уз додатак мало соде бикарбоне.
Оставите их да се оцеде, а затим их осушите чистом крпом.
Узмите даску за резање и ножем уклоните два краја са патлиџана.
Патлиџане исеците на кришке дебљине пола центиметра користећи мандолину или чак резач. Ако су патлиџани предуги, преполовите их, а затим их исеците на све коре.
Патлиџани на жару
Узмите роштиљ и кухињском четком премажите дно капљицом уља.
Ставите роштиљ на умерену ватру и кад постане вруће поспите га са мало соли (патлиџани се не лепе за дно роштиља).
Ставите кришке патлиџана на решетку размакнуте и када је део у додиру са тигањом златне боје, окрените их и завршите кување лаганим притиском на сваки режањ зупцима вилице.
Можда ће вас занимати: Сплит патлиџан
Наставите на исти начин са осталим патлиџанима.
Како зачинити патлиџане са роштиља
У међувремену припремите емулзију мешањем уља, сирћета, белог лука, нане, соли и чилија.
Док су патлиџани кувани, ставите их у посуду за печење или посуду за сервирање, наизменично са сосом.
Додајте прстохват сушеног оригана, мале комаде белог лука и прстохват љуте паприке.
Поспите површину екстрадјевичанским маслиновим уљем или преосталом емулзијом.
Покријте посуду листом прозирне фолије и оставите да укуси најмање пола сата пре служења.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Ставите печене патлиџане на посуду за сервирање и зачините их по укусу. Ако, пак, треба да се користе за припрему кифли, само их мало посолите.
Савет
Када печете патлиџане на роштиљу, нарежите само други патлиџан и наставите на исти начин (патлиџани тренутно морају бити резани, иначе постану црни).
Ако вам се не свиђа зачињени укус, можете и да избегнете додавање чилија.
Ако желите да припремите укусне и нискокалоричне кифлице од патлиџана, само мало посолите кришке патлиџана на жару.
Патлиџане са роштиља можете користити и за припрему дијететскијег сицилијанског тимбале од патлиџана.
складиште
Ако желите, можете задржати патлиџан са жара такође за зиму: само их ставите у алуминијумски плех и ставите у замрзивач.
Ако је потребно, зачињавају се белим луком, уљем, чилијем и неколико капи белог сирћета. Они су изврсни.
На сајту ћете наћи многе друге рецепте за патлиџане:
- Патлиџани у уљу
- природни патлиџани
- Сцапеце патлиџани
- Патлиџан пармигиана
- Напуљска пармигијана патлиџана
Радозналост
Научно име патлиџана је Соланум мелонгена. То је зељаста биљка пореклом из Азије, коју су Арапи увели у Италију 400. године.
Постоје сорте различитих облика и величина плодова и листова: овални, округли или коси, беру се од јуна до октобра, иако су у стварности присутни на нашем столу током целе године.
Карактеристична интензивна љубичаста боја, готово црна, коју патлиџани имају захваљујући природној одбрани коју биљка примењује против ултраљубичастих зрака сунца.
Патлиџани такође имају корисна својства за наше здравље: подстичу производњу жучи, супротстављају се слободним радикалима, прочишћавају тело и уравнотежују ниво холестерола у крви.
Фото галерија патлиџан
