Припрема слатко киселог прженог папаццела
Купите мало црвене и чврсте паковања или користите оне узгајане у саксијама или у вашој башти. Прво ставите све састојке на радну површину: папаццелле, пињоле, шећер, сирће, екстра девичанско маслиново уље и сол.
Потопите грожђице у мало топле воде.
Оперите папаццелу у хладној води.
Осушите их чистом крпом.
Уклоните стабљику, преполовите је, а затим уклоните семе и све беле нити.
Папацкелу исеците на кришке које нису претанке, око пола цм.
Сипајте уље у шерпу са неприањајућим дном, ставите је на ватру на умерени пламен.
Можда ће вас занимати: Подстављени Папаццелле - Папаццелле 'мбуттунате
Слатко и кисело кување папакела
Додајте кришке папакела, пињоле и посолите их ситном сољу. Мешајте дрвеном кашиком.
Пржите их док се не скувају. Папаццелле ће морати да се скува, али да се не покисне. Време кувања је око 15-20 минута, треба га проверити јер то зависи од њихове меснатости. Повремено промешајте.
Кад је кувано, додајте мало белог или црвеног сирћета и пустите да испари.
Искључите ватру, додајте гранулирани шећер и натопљене и исцеђене султане. Нежно мешајте и пустите да се одмори.
Проверите да ли је слатко и кисело уравнотежено.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
У овом тренутку извадите пакетиће из тигања и ставите их на посуду за послуживање или послужавник.
Послужите на столу као прилог уз кобасице, свињетину, бакалар уз салату или пржену или као укусно предјело једноставно на кришкама тоста, чак и домаћег.
Савет
Ако желите, можете да користите и укисељену папачелу, а затим наставите на исти начин очигледно без додавања сирћета.
Кад се скува, папаццелу можете обогатити црним маслинама из Гаете или зеленим.
Папацкеле можете припремити и дан раније, биће још укусније.
Ако желите, винско сирће можете заменити јабуковим.
Радозналост
Папаццелле су посебне врсте кратке и кашасте паприке препознате као типични пољопривредно-прехрамбени производи Кампаније, посебно у напуљским областима, где их једноставно називају Пупаццхиелле.
Попут класичног бибера, Пупаццхиелла или Папаццелла припада породици Соланацеае.
Биљке нешто мање од паприка могу се узгајати у башти, а лако се чак и у саксијама и беру када су потпуно зреле од јула до октобра.
Папаццелла је слатког укуса и врло је свестрана у кухињи: може се користити свежа у салатама, пржена или још боље пуњена папачела, пуњена хлебом, зеленим и црним маслинама, капарима и инћунима, пржена или печена.
Папаццела у сирћету или папаццела у уљу у којој се може уживати од Божића па надаље у типичном и традиционалном појачању салате за трпезу Бадњег дана.
Или да пржену свињетину и печено месо или рибу и бакалар пратите уз салату.
Пржени пупаццхиелле су такође одлични уз тестенине или кромпир.
У централној Италији паприка или цхиоцхиера бибер или цхиаццхиера користе се свежи или пуњени месом или туном, а затим динстају у уљу.
Име овог укусног поврћа на нашем столу, свеже или конзервирано, потиче од вулгарног латинског: пипирицелла, папарицелла, папарцелла папаццелла.
Фото галерија рецепата са Папаццелле -Пупаццхиелле
