Припрема патлиџана са печуркама
Набавите патлиџане сорте дуге љубичице, чврсте и надасве без семенки.
Патлиџане опрати под млазом воде. Осушите их чистом крпом.
Уклоните петељку и доњи крај и исеците их на коцкице око 3 цм. Ако имају превише мрвице, уклоните мало.
Улијте уље у фритезу или у нелепљиви плех и пустите да се загреје.
За оне који пате од споро варења, пожељно је ставити их у цедило са мало соли и тако пустити да се њихова горка течност исцеди.
Патлиџане мало пржите и често их окрећите током кувања.
Када патлиџани постану златно смеђи, ставите их у сито да се даље стече вишак уља, а затим их пребаците у посуду за печење.
Наставите тако док их све не испржите.
У овом тренутку узмите другу посуду и припремите сос да зачините патлиџане печурки.
Ољуштите чешањ белог лука и поделите га на пола.
Парадајз Пацхино опрати у хладној води, исећи и сипати у тигањ.
Додајте бели лук, сол по укусу без претеривања (пецорино је слан), листове босиљка и кувајте око 5-10 минута на јакој ватри.
Можда ће вас занимати: Патлиџан чамац пуњен тестенином
Када је парадајз сос или сос куван, додајте патлиџан.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Додајте рендани сир пецорино романо, оригано, листове босиљка (опране и осушене) и лагано мешајте да се све меша на умереној ватри 5 минута.
Након наведеног времена искључите грејање. Додајте исецкани босиљак, промешајте и оставите да укуси.
Пренесите патлиџан са печуркама у посуду за печење и украшен гранчицом босиљка.
Савет
Унапред припремљени патлиџани од печурака су бољи, па предлажем да их направите дан унапред или неколико сати пре служења.
Можете их пратити уз димљени проволон, залогаје од бивола и као предјело сервирано на крутони домаћег хлеба.
Парадајз чери можете заменити припремом свежег соса са ољуштеним парадајзом.
Да бисте уклонили биљну воду са патлиџана након што сте их исекли на коцкице, ставите у посуду, поспите их мало соли и покријте тањиром на који ћете ставити тег. Затим их исцедите и осушите, а затим пржите.
Са остацима патлиџана печурки следећег дана можете и зачинити тестенину.
Рецепти са патлиџанима за све гурмане
- Напуљски патлиџан пармигиана;
- патлиџани на жару;
- патлиџан патлиџан;
- лазање са патлиџанима и многе друге.
Радозналост
Научно име патлиџана је Соланум мелонгена. То је зељаста биљка пореклом из Азије, коју су Арапи увели у Италију 400. године. Постоје сорте различитих облика и величина плодова и листова: овални, округли или дугуљасти.
Карактеристична интензивна љубичаста боја, готово црна, коју патлиџани имају захваљујући природној одбрани коју биљка примењује против ултраљубичастих зрака сунца.
Фото галерија рецепата са патлиџанима
