Припрема вргања
Очистите и вргање (изврсна јестива печурка рода вргањ).
Влажном крпом састружите ножем стабљику и уклоните најтврђи део и оштећене делове.
Нарежите печурке кришке не превише танке.
Ставите печурке у шерпу, додајте мало воде и пустите да се бланширају 5-8 минута на умереној ватри.
Након назначеног времена, печурке оцедите и пустите да се добро оцеде.
Пребаците вргање на чисту крпу и нежно их тапшајте.
У међувремену ољуштите бели лук и поделите га на грубе комаде.
Екстра девичанско маслиново уље и комаде белог лука ставите у нелепљиви плех.
Пребаците тигањ на шпорет, укључите ватру и на лаганој ватри смеђи бели лук.
Печурке сипајте у динстано уље и бели лук, помешајте и пржите на средње лаганој ватри. Повремено промешајте да се вргање не би залепило за дно тепсије.
Кад се скува, посолите и мешајте. Са искљученом топлотом додајте мало сецканог першуна, послужите и сервирајте вргање вруће на сто.
Можда ће вас занимати: Вргањи у природном облику
Остали рецепти са вргањима
- салата од печурки од јаја
- рецепт карпачо од вргања и јајних ћелија
- Рижото са вргањима
- Вргањи и грашак
Савет
Да бих припремио рецепте на бази свежих или смрзнутих вргања, предлажем да се повећа њихова сварљивост и подвргне кратком припремању.
Корисне информације о вргањима
Вргањи који припадају роду вргања су симбиотске печурке. Они расту у подрасту близу корена букве, храста и бора у одређеним и специфичним климатским условима.
Попут ексера и других врста печурки, оне се не могу обрађивати уколико се не створи станиште са природно микоризованим дрвећем.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Вргањи се могу конзервирати током целе године на разне начине; смрзнуто, сушено и природно.
Природне вргање сачувано у савршено стерилисаним стакленим теглама погодније је од било које друге (осим свежих), након кратког испирања, у припреми првог и другог јела, а такође и као прилог јелима од меса и дивљачи.
Радозналост
Вргањи се разликују по различитој боји капице. Црни вргањ Вргањ је најпопуларнија сорта због своје интензивне ароме коју задржава и након кувања.
Стари Римљани су звали вргање Суиллус у односу на њихов здепаст и масиван изглед.
Упозорења: конзумација вргања као и свих осталих врста печурки не препоручује се деци млађој од 3 године и онима који имају споро варење.
Фото галерија рецепата за вргање
