Припрема грашка са вргањима
Да бисте припремили овај укусни прилог погодан за главна јела од меса и пилетине, требају вам лепе чврсте вргање са компактном пулпом и врло ситним грашком.
Прво, ако су печурке свеже, оштрим ножем остружите крај стабљике. Уклоните оштећене делове и сунђер испод капе ако је премекан.
Очистите печурке влажном крпом да бисте уклонили земљу и прашину. Ако су печурке превише прљаве, брзо их прођите испод млаза фонтане, а затим их потапшајте упијајућим кухињским папиром.
Нарежите вргање на грубе делове или кришке. Одвојите оне највише оштећене (црве).
Ставите печурке у шерпу, додајте мало воде и кувајте их 7-8 минута, с времена на време их обрађујући цедиљком. Након назначеног времена, печурке оцедите.
Ставите грашак у цедиљку, брзо га исперите под млазом фонтане и пустите да се добро оцеди.
Узмите посуду са неприањајућим дном, сипајте екстра девичанско маслиново уље и каранфилић белог лука, ољуштени и подељени на половине или комаде.
Ставите тигањ на лагану ватру и пустите да се бели лук осуши.
Можда ће вас занимати: Поховани вргањи
Кување грашка са вргањима
Уклоните бели лук и додајте печурке, промешајте и кувајте 5-10 минута.
Када су печурке довољно мекане, додајте грашак.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Добро измешајте дрвеном кашиком.
Додајте мало чорбе, посолите, покријте тигањ поклопцем и кувајте још 15 минута, увек на умереној ватри. Повремено промешајте да се вргање не залепи за дно тепсије.
Када сва јуха коју сте додали испари, искључите ватру и додајте сол ако је потребно.
Сервирајте и послужите грашак са вргањима врућ на столу са њиховим сосом.
Савет
Овај деликатни прилог можете припремити тако што ћете бели лук заменити динстаним белим луком или луком.
Ако користите смрзнути грашак, исперите га пре употребе, изгубиће осећај за фрижидер.
Ако сте вегетаријанац, грашак и вргање можете да пратите кришкама лагано препеченог домаћег хлеба, ако икада у истој тави у којој сте припремали печурке.
За оне који воле храну јачег укуса, предлажем да се на уљу пржи мало љуте паприке или дода прстохват бибера на крају кувања.
Овај прилог можете припремити од природних печурки сачуваних у теглама или смрзнутих. Ако користите природне, само их морате испрати.
На крају, можете да припремите исти прилог користећи медене печурке, чак и ако ће укус бити другачији.
Вргање које сте оставили може да се суши на ваздуху.
Остали рецепти са вргањима
- Вргањи у уљу
- Рижото са вргањима
Корисне информације о вргањима
Печурке су извор угљених хидрата, протеина, минерала и витамина групе. Такође су богате минералним солима попут калцијума, гвожђа, мангана и селена. Међу протеинима истичу се триптофан и лизин, који су важни за спречавање станичног старења.
Када купујете печурке, добро је знати место порекла пре свега. Вргањи сакупљени у близини хемијске или челичне индустрије су резервоари тешких метала и токсичних супстанци.
Контраиндикације
Печурке због присуства микозина су непробављиве и зато се њихова конзумација дефинитивно не препоручује онима који имају пробавне проблеме. Такође се не препоручују онима који пате од бубрежних каменаца, гихта, болести крвожилног система, деци млађој од три године и посебно онима који су алергични на квасце или плесни.
Радозналост
Вргањ Борготаро је једина гљива у Европи која се може похвалити ознаком квалитета, заправо је италијански производ од воћа и поврћа са заштићеном географском ознаком и његова берба је регулисана врло строгим и рестриктивним правилима.
Фото галерија рецепата са печуркама
