Припрема појачане салате напуљске кухиње
Очистите карфиол, одвојите пупољке и оперите их текућом водом е бикарбонат.
Слану воду прокувати и прокувати врхови карфиола најмање 10 минута.
После назначеног времена искључите ватру, добро оцедите и пустите да се охлади.
У међувремену исперите капари и слани инћуни под млазом воде и ставите их да се осуше на листу упијајућег кухињског папира.
Мешајте у чинији: кисели патлиџани, филети бибера, црне маслине без коштица, целе или сецкане зелене маслине, филетирани или квадратни папацес.
На крају додајте капаре, филете инћуна и врхове карфиола.
Обуци салату са екстра девичанским маслиновим уљем, мало белог сирћета и мало мајонезе (по жељи).
Све нежно помешајте дрвеном кашиком, зачините сољу и оставите да ароматизира.
Пре служења можете украситиослонац салата са чуперцима мајонеза.
Занимљивости и ствари које треба знати о арматурној салати
Разлог за ово име лежи у чињеници да се у давна времена вечера на Бадњак заснивала на лошим јелима од рибе, а богата салата била је потребна да појача јеловник.
Други назив напуљске појачане салате је бурдиглионе.
