Припрема патлиџана капоната са чоколадом
Да бисте припремили овај помало необичан, али заиста укусан прилог, требају вам дуги танки патлиџани са пулпом без семенки.
Нектар и оперите патлиџане.
Добро их осушите, уклоните петељку и супротни крај.
Не уклањајући кору, патлиџане исеците на коцкице, а затим их скувајте у тигању са мало екстра девичанског маслиновог уља и соли.
Изаберите врло бела ребра целера, темељито их оперите под млазом фонтане и осушите упијајућим кухињским папиром. Уклоните нити, а затим их исеците на штапиће.
Пржите штапиће целера на уљу од патлиџана без брашна.
Извадите их из уља златне и хрскаве. Уклоните мало прженог уља и вратите патлиџане и штапиће целера у шерпу.
У овом тренутку додајте прстохват шећера и мало нарибане или отопљене чоколаде од кувертуре у баин-марие, мало сирћета, кашику капара и шаку маслина.
Премешајте, подесите сол, додајте бибер и оставите да укусује неколико минута на нормалној ватри.
Капонату од чоколадног патлиџана преместите у посуду за сервирање и послужите заједно са месом.
Можда ће вас занимати: Патлиџани на жару
Савети и предлози
Да бисте елиминисали и најмањи остатак соланина (разграђује се кувањем) који се налази у кори патлиџана, само нарезане коцке поспите са мало соли, а затим их исцедите, исперите, осушите и пржите.
Остали рецепти са патлиџанима:
Напуљска пармигијана патлиџана
Патлиџан пармигиана
Бродски патлиџани пуњени тестенином
Фото галерија рецепата са патлиџанима
