Припрема маринираних инћуна
Навуците рукавице од латекса за једнократну употребу, а затим уклоните главу (13), а затим гурните палац дуж стомака да бисте их отворили попут књиге, како бисте их могли накнадно одстранити повлачењем централне кости и очистити из утробе (14), коначно исперите филете под мало воде (да бисте уклонили све нечистоће), водећи рачуна да рибу не поделите на две половине (15).
Добро очишћене филете инћуна поређајте у велику посуду један поред другог (16) и прелијте припремљеном маринадом (17), а затим покријте прозирном фолијом. Оставите га да мирује најмање 5 сати на собној температури (18).
Након истека потребног времена, уклоните филм и залијте белим винским сирћетом (19), помешајте (20) и на крају их лагано исцедите из маринаде и распоредите мариниране инћуне на посуду за сервирање како бисте их послужили и уживали у њима предјело (
Након чишћења, разглађивања и прања инћуни или инћуни, испустите вишак воде.
Затим их поређајте у посуду за печење и додајте мало крупне соли, сок од лимун,сирће, док нису у потпуности покривени.
Стави их унутра фрижидер око 3 сата.
Након истека времена пустите течност маринирање и поређајте их у леп плех и зачините екстра девишким маслиновим уљем, сецканим белим луком, чилијем, мало оригана и на крају першун ситно насецкан.
Послужите са здравица већ упаковане или кришке препечен хлеб печена.
Савет
Пре конзумирања сирове, мариниране или несавршено куване рибе, препоручује се замрзавање најмање 96 сати на -18 степени у кућном замрзивачу означеном са 3 или више звездица, као нпр.
Радозналост'
Израз „маринат“ означава препарат који служи за ароматизацију, очување и омекшавање рибе, али и меса. У давним временима се користио систем саламуре: отуда „морска вода“, а затим „маринирана“. Временом је, међутим, техника оплемењена коришћењем белог винског сирћета, често праћеног лимуновим соком који лагано „кува“ месо. Сол, с друге стране, готово никада не би требало додавати у маринаду, јер то доводи до тога да сокови беже из меса „кувањем“, међутим ако је потребна маринада дужа од 48 сати, било би препоручљиво додати је како бисте продужили период чувања хране.
Можда ће вас занимати: Шпагети са инћуном Цолатура, хрскави хлеб и ораси
