Ставите шерпу са пуно воде на ватру коју ћете додавати кад прокључа. Уклоните два краја бораније и пасуља, оперите их, а затим умочите у кипућу, посољену воду, пустите да ври 20-ак минута (много зависи од њиховог квалитета и свежине).
После овог времена, исцедите их и раширите да се осуше на великом тањиру (или послужавнику) прекривеном двоструким листом белог кухињског папира.
У међувремену припремите сос.
Чврсто умутити крему; зачините мајонез прскањем Ворцестера и две кашичице соса од сенфа, а затим умешајте шлаг, мешање чистом дрвеном кашиком, покретом од врха до дна и обрнуто, али не у ротационом смислу.
Окусите смешу и, ако је потребно, исправите је по свом укусу, а затим је распоредите у сос од чамца.
Јаје учврстите, охладите га под млазом воде, а затим га ољуштите и извадите жуманце.
Ставите фсагиолини у одговарајућу посуду или посуду и поспите их тврдо куваним жуманцем пропуштеним кроз фино сито, остављајући мало што ћете спустити у средину соса Цхантилли; украсите ово последње листом срца целера и донесете на сто.
