Баците сломљене шкољке и темељито очистите затворене уклањањем браде која штрчи из љуске или покривањем, затим их оперите под млазом воде и пустите да се оцеде. Дагње ставите у велику шерпу, покријте поклопцем и пустите да се отворе на лаганој ватри.
Када су шкољке добро скуване, склоните лонац са шпорета и уклоните вентил.
Припремите посуду са брашном и другу са размућеним јајетом у које сте додали сол и бибер, а затим све воће прво додајте у брашно, а затим у јаје. Дагње пржите на тигању са пуно кључалог уља.
Сакупите их шупљом кашиком када површина почне да смеђе, а затим их положите на упијајући папир да бисте уклонили вишак уља. Прилагоди пржене дагње на јелу за сервирање можда украшеном са неколико кришки лимуна. Послужите их одмах и конзумирајте вруће.
Увек предлажемо друге укусне рецепте на бази дагњи: тиелла из Пуље, шпагети са шкољкама и морским јежевимаили са дагњама и шкољкама, супаилиРижото са дагњама, соутејепапрено дагњама.
