Класичном рецепту слатко-кисели лук типична за кухињу Емилије-Ромање-Марке, коју можете покушати да припремите Лумбардирани слатко-кисели лук која се од прве разликује по присуству брашна и одсуству састојака као што су свињска маст и масноћа шунке.
Дакле, ако желите мало светлије предјело, предлажемо вам да припремите Ломбардски рецепт. Ломбардски слатко-кисели лук може се служити и топао и хладан, а одликује се слатким и густим сосом на бази сирћета, брашна и шећера који се добро супротставља оштром укусу лука, побољшавајући његов укус.
Састојци:
- 1 кг. младог лука
- со
- брашно
- шећер
- сирће
Припрема:
Очистите лук, уклоните му кожу и оперите га. Ставите их да кључају у лонац са сланом водом који се мора затворити поклопцем. Када лук досегне право кување, исцедите га готово у потпуности и ставите у посуду.
У посебној посуди припремите сос који се састоји од обилне кашике брашна, шећера и сирћета. Нежно ставите лук у шерпу, прелијте га сосом и све прокувајте пар минута на умереној ватри. Служите врло топло или хладно, зависно од употребе која вам треба.
