Заједно са печени пасуљ, да од ал фијаско пасуљ то је још једно типично јело Тоскане, неки састојци се мењају и очигледно и припрема. Такође Пасуљ у тосканском стилу ал фиасцо служе се као прилог месним јелима. Препоручује се онима који желе да пробају или поново открију старе укусе.
Састојци:
- 350 гр. сушеног тосканског пасуља
- око пола чаше чистог маслиновог уља
- 2 каранфилића белог лука
- листова жалфије
- со
- бибер
Припрема:
Оперите пасуљ и намочите га хладном водом, остављајући га тамо 12 сати. Када је време да их припремите, оцедите их, исперите и ставите у расуту тиквицу пунећи је 3/4. Додајте уље, затим згњечени каранфилић белог лука, лишће кадуља и мало воде. Покријте тиквицу памучним брисачем из којег ће пара излазити током кувања и ставите је на жар. Оставите да се кува око 3 сата и додајте сол непосредно пре уклањања чутуре са ватре. Скуван до праве тачке, сипајте пасуљ у посуду за салату, пошкропите га сировим уљем, зачините свеже млевеним бибером и сољу (ако је потребно). Послужите их врло вруће.
Постоје неке варијације овог рецепта, ми вам нудимо једну: оперите 500 гр. свежег пасуља и ставите га у расуту чутуру. Велики лонац напуните водом, ставите га на шпорет и пустите да прокључа. Сада намочите чутуру са пасуљем и пустите да ври око сат и по. Када је пасуљ спреман, извадите га из чутуре, ставите у посуду за салату и зачините уљем, сољу, бибером и листићима жалфије.
