Лук, познат по својим здравственим својствима, јер је богат витаминима и минералним солима, једна је од најчешће коришћених арома широм света и из тог разлога се сматра краљицом кувања. Данашњи рецепт лук види као главни састојак, а не као додатни састојак који обично служи да истакне друге. Рецепт лук са ракијом од брескве је јело на бази лука пуњено надјевом на бази истог, ракија од путера, јаја и брескве.
Састојци:
- 1 кг. лука
- пармезан
- ракија од брескве
- со
- бибер
- путер
- 1 јаје
Припрема:
Узмите мало лука средње величине. Уклоните спољни вео и блендајте их целе у кипућој сланој води око четврт сата. Додајте их под слатку воду, оцедите их и испразните врхом оштрог ножа. Извучени део смањите на кашу и ставите у посуду. Додајте рендани пармезан у мешавину лука, леп комад путера, па зачините сољу, бибером и мало ракије од брескве или вотке од брескве. На крају додајте јаје и добро измешајте.
Овим филом пуните лук, па га поредајте у подмазан плех у једном слоју. Пуњени лук попрскајте чорбом, покријте посуду поклопцем и ставите лонац на шпорет на умерену ватру. Кад прокључа, наставите да кувате у рерни, често влажећи лук сосом формираним у тигању. Извадите из рерне кад порумени и одмах послужите.
