Предложили смо различите методе припреме шпарога (шпаргла у сосу, салата од шпаргле, дивље шпаргле са јајима) и данас вам радо предлажемо укусни рецепт од Савети фирентинске шпаргле, јело засновано на овом важном поврћу праћено путером, пармезаном и јајима (мада је ово последње, углавном кориштено као украс, необавезни састојак и може се заменити другим по жељи).
Састојци:
- 1 кг. шпаргле
- 4 кашике ренданог пармезана
- 100 гр. путера
- со
- јаја (по жељи)
Припрема:
Шпаргле пажљиво очистите и исеците врхове (они морају бити дуги 4 или 5 центиметара и не мање). Савете завежите у снопове и кувајте у благо посољеној кипућој води. Шупљикавом кашиком исцедите их ал денте, ставите у посуду и одвежите. Пржите путер у шерпи, па баците савете шпаргле, посолите и побиберите и све поспите ренданим пармезаном.
Мешајте непрекидно док врхови шпарога не добију златну боју. У овом тренутку их распоредите у округлу и загрејану посуду за сервирање. Врхове шпарога украсите јајима прженим на маслацу и зачините сољу. Пошаљите вруће јело на сто.
