Пуњене артичоке са моцарелом
Данас вам нудимо рецепт од пуњене артичоке са моцарелом, пуно сира са укусом инћуна, деликатеса у којој се може уживати топло или чак хладно, зависно од вашег укуса, алтернатива јеврејским артичокама и онима који не воле или не могу припремити артичоке печене на роштиљу.
Састојци (дозе за 6 особа)
- 12 средње великих, врло нежних и свежих артичока
- 250 гр. моцареле
- 6 филета инћуна
- 1 дл уља
- 1 гранчицу першуна, исецкајте је
- 3 кашике нарибаног пармезана или пекорина помешане са истим презлама
- 1 лимун
- со
- бибер
- 1 јаје
Припрема
Нектар артичоке нектарите, одстраните врхове, одбаците тврде листове, изрежите нежне висине 3/4 и уклоните стабљике. У чинији за салату оставите артичоке да се намачу хладном водом и лимуновим соком. У посуду ставите сецкану моцарелу, пармезан (или пекорино), презле, око кашичице сецканог першуна, умућено јаје, со и бибер. Добро измешати како би се добила компактна и хомогена смеша.
Артичоке оцедите, а затим листове раширите по средини и уз помоћ кашичице додајте смешу моцареле. На сваку пуњену артичоку ставите по пола филета инћуна. У велику шерпу поредајте артичоке у један слој, попрскајте их са мало уља, прелијте са пуно воде (која мора достићи ниво половине артичоке) и додајте остатак уља. Покријте посуду поклопцем и ставите је на шпорет на умерену ватру. Кувајте око 15 минута, време потребно да вода скоро потпуно испари. У овом тренутку ставите посуду у рерну и оставите је док артичоке не досегну право кување. Послужите их топле или хладне.
