Рецепт који данас предлажемо је оригинални Паестум артичоке, укусно и укусно кувано печено на роштиљу. Разноликост ПГИ артичоке узгајани у многим градовима долине Селе, у провинцији Салерно, познати су по својим незаборавним временима изузетан укус.
По древној традицији артичоке Паестум печене на роштиљу део су ускршњег ручка, али толико су добре да могу се припремити у било којој прилици и када нам природа и повртњак нуде ове изванредне и изврсне производе земље.
Ако не пронађемо ову врсту артичоке на тржишту, можемо користити и друге сорте они само треба да буду средње или велике величине као што су артичока из Цастелламмаре, бела артичока из Пертосе, Периналдо, љубичица са Сицилије, артинеска Романесцо или Ладисполи.
Важно је да ја артичоке су нежне и не превише длакави, на овај начин ће чишћење без сумње бити брзо и добићете нежне, укусне и укусне артичоке. Погледајмо како направити ове укусне Паестум печена артичока у нашем корак по корак рецепту.
Процес пржене Паестум артичоке
- Пажљиво одаберите сировину, водећи рачуна да артичоке потичу из локалног извора. За савршено кување је пожељније испећи артичоке на а роштиљ, користећи угаљ доброг квалитета и наоружавајући се са пуно стрпљења. Прво запалите угаљ на роштиљу.
- Опрати тхе артичоке пажљиво их мало претукавши и оставивши их да се оцеде наопако. Огулити тендерски део стабљике и исећи на мале коцкице. У посуду ставите уље, со, бибер, бели лук, сецкани першун, сир, стабљику исечену на коцкице и све измешајте припремајући мирисни сос. Попунити са овом смешом и артичоке помоћу кашике или четке за храну. Кад је роштиљ врућ ставите артичоке на роштиљ са запаљеним жаром. Подлијте уљем и прекријте мокром и исцијеђеном крпом. Учини куварица полако за најмање 15 минута. Током кувања пазите на свако мало додати малко нечега екстра дјевичанско маслиново уље у унутрашњем делу артичоке и увек је покријте крпом која с времена на време мора бити мокра.
- Кад су артичоке куване, проверити кување са доказом листа, уклонити изгорело лишће и део језгра поцрнеле и угљенисане артичоке. Печене артичоке ставите у велику посуду са високим ивицама додајте уље Ево и покријте их алуминијумском фолијом. Овај препарат се може направити и унапред, држите их у шерпи и добро покривене алуминијумском фолијом уз препоруку да их мало загрејете пре служења. Конзумирајте вруће артичоке, тренутно треба да се сервира са добро друго јело од меса, боље ако се кува на роштиљу и за прате богат и прождрљив мешано месо са роштиља. У печеним артичокама у пестуму можете уживати и самостално, као друго или богато предјело, боље ако их пратите крутони са укусом белог лука, нежни сос од винаигрете или мирисни сос од екстра девичанског маслиновог уља и ароматичног биља.
Печена артичока на паестуму: фотографије и слике
