Ови су добри и укусни Геновске таглиателле биће савршен први курс за недељу и празнике. Задовољство ручне припреме, како традиција налаже, тестенине од јаја ваљаних до савршенства у танке чаршаве, да би се донели на сто добро и лепо традиције и укуси прошлости.
Интензивна арома меса и лука дат ће овом јелу јединствени укус и укус нежног и укусног укуса. Погледајмо како да припремимо ово добро јело од ђеновљанских талијатела у нашем корак по корак рецепту.
Процес геновешке Таглиателле
- Прво припремите један добар ђенеовски сос направљен са луком, спајање мршавих комада телеће месо, једно дугме путера и екстра девичанско маслиново уље за зачињавање тестенина у нашем рецепту за јајасте јаја. Очистите лук, нарежите га уз помоћ мандолине да се тањи рез, ставите их у воду и мало соли око 10 минута. Затим их исперите, нека се оцеде и осуше са упијајућим папиром.
- Сипајте уље Ево у нелепљиву тепсију, нека увену слаб пламен за око 5 минута, заједно са сецканим динстана шаргарепа и целер ситно исецкан или на коцкице. Додајте телећи паприкаш исечен на ситне комаде, пустите да се пржи на лаганој ватри 10 минута, водећи рачуна да се с времена на време промеша. Деглазирајте са мало белог вина, затим додај чаша воде, мало коцкасте чорбе и промешајте остављајући да се кува са поклопцем док не добијете густи и кремасти ђеновски сос.
- Додајте млеко и нека испари. Додатак млека учиниће сос кремастијим, а лук уједно и пробављивијим. Угаси ватру, додајте дугме путера и мешати. Посолите и мешати. У међувремену припремите тестенину од јаја за резанце. Просијте брашно са сољу и поређајте је на даску за пециво или у чинију. Љуска јаја, ставите их у средину брашна, помешајте рукама, док се састојци потпуно не помешају.
- Добијену смешу снажно месите око 15 минута све док не постане чврста, глатка и хомогена када се на површини појаве мехурићи ваздуха. Формирајте лопту, умотајте га у прозирну фолију или крпу, нпр оставите га да се одмара око 1 сат. Разваљајте комаде теста на дасци за пециво е разваљати оклагијом или машином. Листови тестенине ваљани су најмање 3 пута ручно оклагијом или ваљком машине за израду тестенина морају бити глатке и еластичне. Исеците тестенину у жељени формат, у нашем предлогу таглиателле.
- У лонцу, довести усољену воду до кључања загрејте резанце. Кад се скува, одвод, ставите их у шерпу против приањања, додајте сос лука, пармезана, тј сецкани ораси и кајмак (ако желите), лагано промешајте и послужите са једним посута пармезаном.
Складиштење тестенина од јаја
Ето свежа тестенина то је и основни рецепт за обојене тестенине, за припрему равиола, агнолотија, таглиателле, таглиолини итд. је може се замрзнути свеже у замрзивачу или једном остављеном да се суши око један дан, може се чувати у одељку фрижидера око 1 недеље.
Корисни видео рецепт са ђенеовским сосом:
Ево неколико корисних веза до видео рецепата, као што су Ђеновска месна штруца.
Ево укусног видео рецепта за припрему доброг Рагу од лука или Ђенове.
И да закључимо видео рецепт укусног Геноесе паппарделле.
Таглиателле алла геновесе фотографије и слике
