Тхе таглиателле алла царреттиера они су богато и укусно прво јело, савршено за најфинија и најзахтевнија непца. Ово укусно јело иза себе има дугу историју и вуче корене из гастрономска традиција сунчане земље Сицилије, посебно оно територијално подручје на истоку где је током 1920-их једна од фигура која је највише донела успех острву била присутна и стална, подсећајући на овај занат у типичним и традиционалним сувенирима.
Тхе цартер био је личност подручја о којима је реч на Сицилији почетком 1900-их, његов задатак је био да транспортује типичне векне рафинисаног сумпора које су допремљене из рудника у железничко подручје.
Тхе радити ових људи је било врло напоран и напоран, у ствари су били врло робусни људи који су напорно радили од изласка до заласка сунца и нису се враћали на ручак својим кућама, с обзиром на оптерећење, некада су узимали са собом све што вам треба штедљив оброк.
Оно што су носили у бисагама обично су били сиромашни састојци и лако доступан, одбели лук, сув хлеб, першун и тестенине, који су обично били шпагети. У њиховој малој дневној пртљази увек су били тањир и чинија да би могли да скувају, чак и ако имају импровизована средства, свој ручак, између једног и другог терета.
Упркос овом бићу врло сиромашно јело, протекло је годинама као традиционално јело сицилијанске културе и гастрономије. Отуда и назив посвећен управо труду и професији кочијаша, који је овом јелу дао име које ће се наредних година показати као сведок древне и драгоцене културе. Иако с временом ово рецепт је претрпео промене и допуне, његов укус и лепота скромних корена остају непромењени. Хајде да видимо како припремити ово укусно јело од Таглиателле алла царреттиера у нашем корак по корак рецепту.
Процес Таглиателле алла царреттиера
- Пре него што започнете поступак припреме овог укусног традиционалног јела, пажљиво бирајте све састојке, нарочито печурке, који можете узети и свеже и суво. Започните припрему од другог, остављајући их да се 15 минута намачу у посуди са топлом водом. Кад постану врло мекани, пажљиво их исцедите без бацања таложене воде. Такође исеците парадајз чери и лук бео.
- У међувремену ставите велику тепсију која се не лепи на ватру и додајте неколико кругова одЕво уље и пустите да се загреје. Кад је вруће додајте сланину обод исечен на комаде, цео бели лук или ако волите у малим комадима и чили. Једном када бели лук порумени, потопити печурке добро исушен и сув, додајте мали сецкани парадајз и пустите да се сос згусне на лаганом пламену. Ако је потребно и ако желите мало промешати сос, додајте неколико кашика воде за натапање из печурки које сте држали по страни, зачините сољу и наставите са мешањем.
- Једном када је сос врло кремаст, додајте филете туњевине, промешајте и кувајте на лаганој ватри само неколико минута. У великом лонцу прокувати довољно воде и, када достигне тачку кључања, посолите и капните таглиателле или, ако желите, такође шпагете или вермичеле. Подигните тестенину ал денте и са скиммером, додајте га у љути сос у тигању и динстајте док се добро не уклопе.
Таглиателле алла царреттиера: фотографије и слике
