Једно је од најпопуларнијих регионалних јела у целој Италији, добро, укусно и слано Буцатини алла Аматрициана заиста су забава за столом. Спреми се са пуно соса доброг свежег парадајза и јединственог и непогрешивог укуса сланина или од свињски образ, можете донети за сто тањир једноставно, али истовремено и једно најсложенијих који треба направити заједно са Царбонаром.
Многи су дилеме о овој припреми, а она је пре свега избор употребе белог лука или лука за сотирање, једно од главних питања кувара и ентузијаста. У нашем предлогу нисмо одлучили да поштујемо традицију и, користећи сланину врхунског квалитета, није било потребно додатно ароматизирати јело, већ смо оставили јединствени укус овог меса, добро динстаног на тигању, укусног и хрскавог, непогрешив укус овог традиционалног јела.
Традиција каже да је ово сочно јело рођено у Аматрицеу и да је првобитно био главни оброк пастира и фармера, вероватно рођени без додатка парадајза, био познатији као „грициа". Парадајз је, у ствари, био састојак додат касније.
У закључку, заиста укусно јело, који у својој крајњој једноставности и висококвалитетним састојцима, омогућава вам да на стол изнесете богато и укусно прво јело што ће се сви сложити. Погледајмо како да припремимо ове укусне Буцатини алла Аматрициана у нашем кораку по рецепту.
Процес Буцатини алла Аматрициана
- Најпре купи добар јастук. Избор сировине је пресудан за добијање једног јела са непогрешивим укусом. Сланину очистите уклањањем коре је пређите на рез исечен и затим у тракама.
- Загрејте тигањ широко нелепљиво и кад је вруће додајте сланину и пржите. У овој фази можете избећи додавање уља или других масти, јер Сара исти маст од сланине за кување. Једном кад је златно, ујединити такође дел љута паприка свеже, дозирање количине према вашем укусу е додајте и чери парадајз исечен на ситне комаде, лишавајући их семена. Ако не волите парадајз чери, можете додати мало парадајз-пиреа. Покријте и кувајте око 20 минута на лаганој ватри.
- У лонцу са високим ивицама довести воду до кључања и посолити. Баците буцатини и пустите да се скува водећи рачуна да их повуку када су још увек ал денте. Оцедите тестенину и уроните је у шерпу са сосом. Скочите брзо и послужите док је још вруће и на пари. Поспите пармезаном или пекорино сиром, самељите површину бибера и уживајте.
Буцатини алла Аматрициана: очување
Ова типична припрема регионални с обзиром на његову доброту, треба га конзумирати вруће, на пари и апсолутно пре припреме. Ако сте обили тестенином и део припреме је напредан, срећом овај рецепт је добро очуван.
Предлаже се да се укус хрскаве и укусне сланине одржи нетакнутим да се очува паста у херметички затвореној посуди око 24 сата и не чувајте га у фрижидеру. Тестенине можете држати добро затворене на хладном и сувом месту и конзумирајте га ако је потребно, боље ако се динста на тигању за хрскавији и укуснији резултат или неколико минута у микроталасној или у загрејаној рерни да бисте уживали вруће и укусно.
Буцатини алла Аматрициана фотографије и слике
