ТХЕ Напуљске панталоне извандредни су шкољке од теста за пицу да можете уживати у прелепом Напуљу, уживајући у њиховом јединственом укусу, било да су пржени или печени, то је деликатеса која се може поновити и код куће.
Тесто база пружа лагану и меку масу који ће изгледати отечени и алвеоларни у време кувања, преливен свежим парадајзом и моцарелом, прави су ужитак којег се апсолутно не можете одрећи.
Можете их пунити како желите, савршена комбинација типична за регије јужне Италије, пуњена брокулом и кобасицама или класичним свињским шкрипањем. Да видимо како да се припремимо заједно и Напуљске панталоне у нашем корак по корак рецепту!
Процедура напуљског Цалзонија
- Почнимо са припрема основног теста за пицу добијање а добра преференција ради бољег приноса и олакшавања квашења. У чинији комбинујте 100 грама брашна и 100 грама воде узете од укупног и сувог квасца.
- Постепено сипајте топлу воду а да никада није престао да се меша.
- Мешајте док смеша не постане глатка и лепљив.
- Пустите да нарасте док не удвостручи запремину, добро покривен и на месту заштићеном од промаје и директних извора топлоте. Боље ако користите херметички затворену посуду или пажљиво затворите прозирном фолијом.
- Једном када је тесто добро дизано можете започети са основним поступком теста за пицу.
- У чинији сједините просејано брашно, направите рупу у центру и додајте предност тек добијен и добро дизан.
- У мерици за течности, испретурани преостали део млака вода са Ево уљем је растворите сол у њој, сипајте је у брашно и почните да мешате рукама или помоћу шпатуле.
- Помозите си лопатицом и мешати све састојке добро.
- Наставите да радите на радној површини запрашеној са мало брашна и помозите си таротом да направите прегибе.
- Једном када добијете меко и глатко тесто ставите у посуду подмазану са мало Ево уља и пустите да се диже најмање 2 сата.
- Печат пажљиво са прозирном фолијом, покријте чистом крпом е нека се диже на топлом месту.
- Након истека времена пораста добићете отечену и мекану масу.
- Сипајте га на радну површину лагано побрашњена и уз помоћ тарота довршите последње прегибе пре осталих.
- Подела тесто у векнама од по око 50 гр, лагано посипајте свако појединачно тесто како бисте направили класичне векне и поређали на побрашњеној радној површини или у великом плеху и нека се диже још сат времена.
- Нека одмара покривено чистом крпом.
- У међувремену припремите сос од парадајза за зачин.
- Моцарелу исеците на коцкице, које ћете целу ноћ оставити у фрижидеру да се оцеде.
- Посао са неколико одлучних покрета сваки блок, ширећи ивице лагано побрашњеним врховима прстију и нежно ширећи тесто пре кувања. Прво додајте кашику парадајз соса, затим неколико коцкица моцареле по укусу, затворити на пола и запечаћен ивице зупцима виљушке.
- Ставите да се загрева у шерпу са високим ивицама обилно семенско уље. (Такође можете одабрати кување у рерни, у том случају обложите посуду за капање пергамент папиром, напуните тесто, пажљиво затворите и поређајте по тепсији и кувати у статичној рерни на 200 ° 15 минута водећи рачуна да једну страну окренете једном када је основа златно браон). Потопити у кипуће уље и повремено мешајте док се потпуно не скува.
- Подигните сваки калзон шупљикавом кашиком и оставите да се осуши на упијајућем папиру. Послужите и уживајте у врућем и мршавом!
Фотографије и слике напуљских панталона
