Ето Кестеново брашно користи се у кухињи за припрему многих јела, како слатких, тако и сланих. Типично, краљица јесени, присутна је у многим традиционалним рецептима која је види као главну јунакињу многих типични регионални слаткиши као што су кастагнаццио, али се врло често користи за пуњење сочног и укусног меса класичног јесењег укуса у пратњи врло мирисних ловорових листова.
Кестеново брашно Налази лако такође на пијаци, али домаћа кухиња је несумњиво здравија и укуснија а пре свега сигурног порекла.
Морате бити стрпљиви само за кување кестена, које се у овом случају мора мало продужити, али резултат ће бити основни производ који можете држати у остави и користити за најразличитије рецепте.
Одлично за припрему меких посластица са мирисом кестена, да згусне укусне креме уз додатак добре тамне чоколаде или такође за оригинални и хрскави хлеб, за бело месо попут свињетине или зеца, типичног јесењег укуса! Погледајмо како припремити брашно од кестена у нашем корак по корак рецепту!
Процес кестеновог брашна
- Пре свега је од суштинске важности изаберите висококвалитетне кестене. Пре употребе препоручујемо да их пажљиво одаберете и одбаци оне који, оку се понегде чине тамнијима, имају перфорирану кожу или су мекани на додир.
- Напуните велику посуду са пуно воде и зароните у кестене, оставите их да се намачу око 30 минута. Ова операција ће се користити за разумевање постоје ли кестени са рупама и који очигледно нису уочљиви.
- У лонцу простран налијте пуно воде и посолите са крупном сољу. Одлази куварица кестење најмање 30 минута (зависи од величине) и након овог времена покушајте да угравирате један и проверите кување. Ако је потребно, кувајте још 15 минута.
- Оцедити кестење водећи рачуна да се елиминише сав вишак воде.
- Једном кад су кестени хладни наставите да прво их преполовите е, уз помоћ малог ножа, кашичице или копача извадите пулпу и одложите у посуду.
- Када завршите операцију и испразните све кестене, обложите посуду за капање пергамент папиром и на њу ставите добијену кашу равномерно.
- Пеците на 160 степени 20 минута и пустите да се кестенова пулпа препече и осуши.
- Пустите да се пулпа кестена охлади и поређајте га неколико пута у миксер са сечивима. Почните да мељете прво кестени са неколико потеза оштрице, касније наставите да млети брашно 30 секунди или док не постигнете конзистенцију која вам се свиђа и која ће се користити за вашу припрему.
- У фази обраде додајте неколико кашика 00 брашна да се смеша осуши и настави са сецкањем.
- Постепено ће брашно постајати све финије и достићи ће жељену конзистенцију.
- Кестеново брашно је спремно за употребу, можете држите га у херметички затвореној торби или, још боље, у а тегла или контејнер добро затворени и може се држати око два месеца и можете га користити за многе припреме, како слатке тако и слане!
Фотографије и слике од кестеновог брашна
