Необично и ефектно, нежне и цветне боје љубичаста карфиол је пријатна сорта традиционалне карфиоле која се све више користи у кувању гурмански за његову естетске и органолептичке карактеристике које па погодни су за припрему многих јела.
Као и мноштво другог поврћа исте типичне и оригиналне боје, ова сорта има пурпурно ружичасту нијансу тежи бељењу близу корена сваке главе, добро осетљиво на непцу препушта се припреми кремастих рижота са одличним резултатом и у погледу укуса и естетике мисе ен плаце. Да видимо како да се припремимо заједно ово деликатна Рижото са љубичастом карфиолом у нашем корак по корак рецепту!
Поступак за рижото са љубичастом карфиолом
- Опрати пажљиво љубичаста карфиол, уклоните лишће спољни е одсеци у деловима поштујући природну поделу чуперка.
- Након темељитог прања под млазом воде пажљиво га осушите пре кувања.
- У лонцу широка додати воду таман толико и дел крупне соли и ставите карфиол унутра. Кување ће трајати око 20 минута.
- Приметићете то поврће ће током кувања променити боју, претварајући се у плаво. Овај процес то је апсолутно нормално и вратиће се својој природној боји ако се касније скува. Оцедити главице карфиола и поделите их полагањем у две одвојене посуде.
- Са помоћ потапајући блендер део карфиола мораћете да сведете на крему како би се осигурала баршунаста конзистенција рижота, други део ћете касније морати додати у шерпу и пређите на кување пиринча.
- Смањите карфиол у креми и држите по страни до употребе.
- Одвојите комаде који су још увек цели чекајући да се сједини у шерпи за зачин.
- Припремите чорбу коју можете направити са неколико поврћа или ако имате мало времена на располагању, можете се одлучити за 1/2 биљног ораха раствореног у 500 мл воде.
- Измерите пиринач и брзо га пребаците под текућу воду да бисте уклонили вишак скроба.
- У тигању против приањања растопити кнедлу путера на лаганој ватри избегавајући да га пржите.
- Додајте бели лук и пустите да порумени на лаганом пламену.
- Додајте пиринач и пажљиво промешајте остављајући да се наздравља неколико минута увек на лаганом пламену како би се избегло његово сагоревање.
- Додајте кутлачу чорбе и пажљиво промешајте.
- Додајте љубичасту крему од карфиола и добро промешајте да бисте створили једноличну боју.
- Додајте још једну кутлачу чорбе е кувати на јакој ватри водећи рачуна да се непрестано меша како се рижа не би залепила за дно посуде.
- На пола кувања додајте карфиол остао у комадима и промешати.
- Кад се скува зачините пармезаном и мешајте рижото док се потпуно не упије.
- Служите вруће и уживајте у комбинацији са добром чашом црвеног вина!
Рижото са љубичастим карфиол фотографијама и сликама
