Први курс који мирише на море, здрав и богат Омега3 и врло једноставан за припрему! Идеално за вечера Божића, овај укусни рецепт, осим што ће сложити све за столом, гарантоваће и успешно јело, а ваши гости ће бити одушевљени.
Тјестенина коју смо одабрали добро се слаже са морским производима Каламарата са сабљаркама и козицама то је припрема брзо и свеже а којих се више нећете моћи одрећи. Погледајмо како припремити овај мирисни први курс у нашем корак по корак рецепту!
Процес Цаламарате са сабљаркама и козицама
- Почните да припремате сос који ће пратити сабљарка. Пажљиво оперите парадајз и пазите да их одаберете тургичне и кашасте.
- Преполовите их елиминишући део семена ако би их требало бити много.
- Исеците их даље док не добијете коцкица.
- Наставите да напуни сабљарку. Са врло оштрим ножем нежно уклоните кожу пазећи да не уклоните превише меса, извуците централну кост и њене нити радијално.
- Исећи на коцке месо сабљарке и одложите.
- У међувремену се договорите козице на дасци за резање, пажљиво их исперите и држите по страни док не буду спремни за употребу.
- У нелепљивом тигању додајте мало екстра девичанског маслиновог уља и каранфилић белог лука и нека порумени.
- Додајте парадајз исећи на коцкице и кувати на лаганој ватри.
- Када парадајз добро увене додајте сабљарку и кувати на јакој ватри неколико минута.
- Коначно, уједините се козице и кухајте 5/6 минута, водећи рачуна покријте посуду поклопцем да бисте олакшали кување на пари.
- Измерите тестенина на основу броја ваших гостију.
- Сипајте тестенину у кипућу слану воду д побрините се да га повучете ал денте.
- У међувремену насјецкајте неколико чуперака свежег першуна.
- Придружите се делу першун са рибљим сосом и оставите да се ароматизира.
- Увек пажљиво мешајте са искљученим пламеном и уклоните козице којима ћете се придружити тек када је тестенина готова.
- Када тестенина достигне ал денте кување, оцедите је помоћу шупљине кашике и завршите кување у тигању заједно са рибљим сосом.
- Скочи додајте тестенину са сосом на јаком пламену козице и нека окуси.
- Служити на посуду за сервирање додајте преостали део першун свеже исецкано … и уживајте у оброку!
Радозналост каламарате са рибом
Ето Цаламарата је појам који је последњих година са значајним успехом почео да се користи у локалној гастрономској традицији Кампаније. Обично се односи на облик тестенине средње величине а што је на први поглед крст између чувених пачера и полу рукава. Цаламарата је позната по томе што је глатка паста врло наборане конзистенције због своје чисто израде.
Термин "Цаламарата”Међутим, може се односити и на први традиционално јело, типично за напуљску гастрономију направљен са лигњама и парадајзом чери. Име овог облика тестенине несумњиво потиче из типичног облика који се добро памти прстенови лигње у време сечења и типично је јело традиције у Кампанији којем задржава истакнуто место за развесељавање најважнијих догађаја: од Бадњака до новогодишње ноћи увек има огроман успех за столом.
Датум његова занатска производња, груба површина и порозна чини га савршеним форматом за густе сосеве и кремасти који се добро слажу и са морским и са копненим производима. Унија мора и планина несумњиво је најбољи избор, који у једном јелу види савршен брак укуса и укуса величанствене земље попут јужне Италије.
Фотографије и слике каламарате са сабљаркама и козицама
