То је питање које си често постављамо, а њихову сличност често даје укус, који је врло сличан, иако у различитој конзистенцији. Главна разлика је у томе што је какао биљка, док је чоколада резултат процеса обраде и пржења семена биљке. Упознајмо овај драгоцени производ са више корисних својстава.
Додатно разлика између појмова какао и чоколада, врло често налазимо да збуњујемо друге два врло слична појма од "чоколада"је"чоколада". Лако разумљиво, разговарамо о "чоколада„Када се реферирамо на плочицу или чоколаду, иако би било прикладније говорити о томе“чоколада”Када говоримо о напитку на бази какаа у праху помешаног са млеком и обогаћеног природним укусима или циметом, за аутентичнији укус и у којем се ужива строго вруће.
Историја и порекло какаа
Биљка какао је домаћа нарочито топлог подручја Централне Америке Мексика. Научно име, многима непознато је Тхеоброма Цацао а стабљике су му високе од 6 до 10 метара и то је специјалитет гајен у најтоплијим областимаЕкваторијална Америка која се протеже на Антили који долазе до Филипини и Мадаскар.
Неки сорта присутни су у свој својој племенитости у земљама Златне обале, у Гвинеји и чувеном острву Јава која садржи јединствену сорту те врсте. Порекло његовог имена може се приписати шведском природњаку Царлу Линнеу који је смислио ову дефиницију 1700. године.
Поред имена, неке важне студије стављају и широко распрострањен узгој какаа међу популацијама претколумбијски богови Маја и од Азтеци то посвећен ова биљка као “храна богова". Захваљујући шпанском освајачу Хернану Цортесу, почев од 1500. године какао је стигао у Европу, тачно у иберијску земљу, где су драгоцени плодови ове биљке донети пред краља Карла В, који је ценио њен интензиван укус и вишеструка корисна својства.
Какао у Италију је стигао тек почетком 1600-их, век након доласка у Европу, ширећи се као драгоцена храна међу венецијанским и фирентинским дворовима који су родили занатске радионице за прерада какао зрна да настане један од најомиљенијих производа на свету: чоколада.
Биљка и њени плодови
Биљка са изванредним предностима од Тхеоброма Цацао изгледа као стабљика средње висине која варира од 6 до 10 метара. Тхе воће, позвао кабоса, је велике величине и пуно налик на лубеницу али издуженијег облика и уједначене боје.
Можда ће вас занимати: Биоклиматски стакленик: врсте, трошкови и предности
На отварању има пулпу киселог мириса који садржи од 25 до 40 семенки јајастог облика и тамне боје. Једном колекција завршена од плодова семе се одваја спреман за процес ферментације и сушења који ће производ учинити спремним за печење и производњу какао праха намењен за трговину и за употребу у кухињи.
Тхе какао то је права храна са снажним хранљивим својствима, процењује се да садржи добру дозу воде, азотне супстанце и важне масне делове познатије као какао путер, као и мали проценат скроба. Међу најважнијим супстанцама а највеће користи су несумњиво какао путер који се користи у медицини е у козметика и какао у праху чија је употреба у кувању сада изузетно раширена.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Од какаоа до чоколаде
Ето ферментација какао зрна је први основни корак да узмем чоколаду. Овај радни процес омогућава вам да трансформишете какао зрна, познатији као широки пасуљ, мењајући његов укус пригушивањем карактеристичне горчине плода.
Ферментација има трајање које варира од 5 до 7 дана коме у наставку поступак сушења у јутеним врећама и тако спреман за индустријску трансформацију. Ето печење пасуља то је процес који се разликује од компаније до компаније и проучавао и оцењивао на основу Марка и резултат који желите да добијете да бисте имали чоколаду јединственог и непогрешивог укуса.
Први корак укључује печење семена а затим наставите са глодањем, то је процес уситњавања који омогућава да се пасуљ смањи на ситне комаде, а затим одузме кожа. На тај начин се добија сирово зрно из којег се добија један од најважнијих производа Тхеоброма, какао путер што захваљујући процесу прегревања омогућава добијање вредног производа за вишеструку употребу.
Прерада какаа је веома занимљива когнитивна фаза која се одвија захваљујући а систем зван конширање то омогућава мешање пасуља чоколаде на температури од 40 ° Ц. како би се осигурало да се ослободе сва органолептичка својства овог толико вољеног производа.
Фаза завршена конширања додају се остали састојци за варирање текстуре и ароме чоколаде обично се користе сојин лецитин, изврсна бурбонска ванилија, млеко у праху, препржени бадеми или лешници. Последња фаза укључује температуру чоколаде што ће послужити за давање коначности и сјаја коначном производу као и цењени квалитет и похлепан и беспрекоран изглед.
Сорте чоколаде много их је и бесконачно и на основу врсте обраде и избора пасуља може се закључити да ли кушамо квалитетан производ или смо превише комерцијални. Пасуљ се обично меша заједно, чак и ако потиче из различитих извора, али ако желимо да гарантујемо одличан производ можете изаберите добар цру какао зрна што ће нам пружити сигурност да изврсна чоколада коју ћемо конзумирати потиче искључиво и искључиво од пасуља истог порекла и деноминације. Међу најпознатијима и драгоцени налазимо Цру какао зрна из Венецуеле, Доминиканска република, Еквадор је Боливија.
Благодати какаа
Какао и његови деривати су једно познати извор енергије. Окусан у својој чистоћи, испоставља се да је здрава и лагана за јело, али ако се промени присуством шећера или арома, прекомерном конзумацијом може се показати штетним за здравље посебно у отвореним случајевима дијабетес или гастроинтестинални поремећаји као што су гастритис, гастроезофагеални рефлукс и синдром иритабилног црева.
Да бисте боље ценили његова својства предлаже се природни укус, могуће са минимални проценат какаа једнак 75% а ако желите уживати у свим његовим укусима, можете се одважити конзумирањем изврсног тамно црна између 85 и 90% и то добар 100% цру из Венецуеле. Познат по свом стимулативном и ресторативном ефекту, можете уживати у овом драгоценом производу у таблетама, мешавинама, чоколади или праху.
Конзумирати Чоколада са дискрецијом може направити важно користи за нервни систем и за побољшање физичког и менталног замора поред тога што има зачињеног е моћне антианемичне способности. Честа конзумација, за доручак дозиран у праху и растворен у мало воде или биљног млека или на крају оброка на практичним квадратима, изгледа да може да допринесе подстицај за ослобађање ендорфина, познато већини људи да подиже добро расположење. Прави чоколаду и деривати добра употреба и у естетици и козметици, за производњу маслаца који се масира на телу и за лепоту коже у најосетљивијим областима као што су очи и усне.
Какао и чоколада: разлике у фотографијама и сликама
