Тхе Гитарски шпагети типична су припрема абруцоске традиције. То је свежа тестенина врло посебне конзистенције и њено име потиче из оруђе које користиш за нека их остваре: тхе гитара. То је препарат који вуче корене из једног историја врло локално прастаре и која и даље задржава своју шарм и говори о укусима и мирисима старих времена. Врло их је једноставно направити, алиупотреба неких алата, неопходно за одличан успех припреме. Да видимо како да направимо Гитарски шпагети у ово рецепт корак по корак!
Процедура шпагета алла цхитарра
- Очистите радну површину темељито и сипајте брашно, поново млевени гриз и со. Помијешајте све састојке да бисте направили фонтана.
- Врховима прстију раширите фонтану у средини и гранатирајте је цела јаја.
- Уз помоћ виљушке лагано умутити јаја почев од центра и постепено сакупљајте сво брашно около.
- Када се брашно потпуно уклопи, пређите на месити рукама док не формира хлеб глатка изд еластичан. Напустити одморити се тесто покривено чистом крпом за 30 минута.
- Уз помоћ ваљка мотати тесто на ситне комаде и направите неке лиснато тесто не превише танак. Ставите чаршаве на велике тацне и оставите сушите 30 минута.
- Када су сви листови спремни и осушени, можете наставити са резањем тестенине и коначно је време да се користите чувену "гитару".
- Брашно лагано ла прегледати и поставите га у средиште жица. Уз помоћ ваљка притисните лагано на тесто док се рез не заврши, ако је потребно неколико пута пређите преко ваљка.
- Једном довршен са првим прегледати у комплету са свима онима који су вам на располагању, водећи рачуна да сваки пут пренете добијену тестенину на послужавник.
- Када се шпагети из гитаре, можете их распоредити на побрашњен плех са мало гриза или користити а дрвени сушач засушење тестенине. Одлази суши око сат времена и нежно подигните шпагете и ставите их, сада суве, на послужавник.
- Добијена тестенина је могућа држати у фрижидеру покривен влажном памучном крпом до употребе и може се држати најмање 2 дана. Међутим, предлаже се конзумирање након припреме с обзиром на његову структуру наборан чиме се избегава губитак мирис и укус од свежа тестенина.
Историја и порекло шпагета алла Цхитарра
Ето гастрономска историја средње Италије говори да је око 1500. год Абруззо направљена је тестенина необичног имена, названа „макарони а лу Рентроцеле". Основни препарат од свеже тестенине направљен са брашно тврда пшеница и воде раширене у танким чаршавима на чијој површини а назубљена гвоздена ваљак познатији као "превртати се". Притисак који је вршио овај алат омогућио је да се добије облик тестенине сличан таглиателлеу, који се у ствари назива "макарони а лу Рентроцеле”.
Чини се да ово име потиче од ротационо кретање вежбао на пециву које је заменило око 1700. увођењем другог алата под називом "маццарунаре". Много сличније тренутном “гитара”Формиран је правоугаоним дрвеним оквиром на чијем су врху биле причвршћене бакрене жице размакнуте. Највероватније је управо овај инструмент дао своју крајњу намену препарату који данас знамо као шпагете алла "гитара". У ствари, почев од 1800. године „маццарунареПочео да се дефинише гитара.
Шта је "гитара"?
Инструмент типично за Абруззо за припрему овог облика тестенине је гитара, такође зван маццарунаре. Његово име потиче од структуре самог инструмента, који предвиђа присуство метални ужад удаљени око 2-3 мм који делују као прорез, режући тесто у формат густа и четвртаста. Направљено је Дрво и основа је типичне кухиње централне Италије. И данас је то могуће видети изложено у кућама домаћица Абруцо и Марцхе да још увек схватају ручно овај укусни облик тестенине који обично прати богате и садржајне сосови од меса и поврће.
Можда ће вас занимати: Шпагети са шкољкама
Како зачинити шпагете алла цхитарра
Као што традиција Абрузза налаже, главно одредиште Гитарски шпагети и месо. Најприкладнији зачин је несумњиво а мешани месни сос врло укусно. Врста рагу која захтева не само дуго кување, већ је обогаћена и малим ћуфте говедина печено позван на абруцком дијалекту "пелете“.
Шпагете алла Цхитарра фотографије и слике
