Ако сте се уморили од конзумирања меса од ћуретина у кришкама или комадима за укусно чорбу у тигању постоје и други важнији резови живахног и одлучног укуса. Л 'Оссобуцо од ћуретина је једно део животиње пуно богата месом, нежно и сочно за кување на много начина. Да видимо заједно како припремити ћуретина особукодинстано у овом рецепту корак по корак!
Процес од динстане ћуретине особуко
- Прво почните да припремате а сотирано која ће бити основа за зачињање меса. Почети са шаргарепа, темељито их оперите под млазом воде, водећи рачуна да са површине уклоните остатке и нечистоће. Ољуштите шаргарепа, исећи их на на коцкице и одложите у чинију.
- Наставите на исти начин са целер стабљика.
- Исеци лук прво на пола, а затим на мале делове.
- Додајте све поврће за сотирано у а здела, помешајте дрвеном кашиком да се млевено месо добро измеша и нека окуси за 15 минута са концем од екстра дјевичанско маслиново уље.
- У тигањ сипати мало екстра дјевичанско маслиново уље на дну и придружите се динстано поврће. Одлази куварица слаб пламен за 10 минута и додајте, ако је потребно, маловоде да би се олакшало кување.
- У међувремену, узмитединстана телетина, поставите је на даску за резање е уклоните све кошчице који би се могао појавити на површини и елиминисати спољно кућиште врло оштрим ножем, водећи рачуна да се не уклони превише меса.
- Поспите кришке меса са мало брашно на обе стране.
- Ставите месо у тигањ е преврнути комади меса након првих јела 5 минута кувања.
- Смеђе равномерно додајте со, бело вино и нека нестане.
- Нека се особуко кува за око 20 минута до средњи пламен и увек покривени. Кад је кувано, додајте рузмарин охладите и пустите да окуси.
- Ставите месо на посуду за сервирање е служити вруће.
Занимљивости о особуку
Да ли сте се икад запитали шта јединстана телетина? Необично је видети управо то на шалтерима супермаркета ћуретина, у ствари, навикли смо да га конзумирамо нарезаног или у вариву, а особуко има славу да га кува Милански стил. То је важан рез који се добија не само од говедина, али и хајде веће птице, тачно као ћуретина. И горњи део шапе а познат је и као скочни зглоб.
Изгледа као врло густа кришка меса округлог облика на којој се у средини јасно види кружна кост која садржи укусна и укусна срж. Да од лист је типично за Ломбардска кулинарска традиција, посебно то Милански, одлично се кувају у чорбама и уживају уз познати "гремолада„Са прилог од пиринча или сезонско поврће. Што се тиче свињског меса, где је тешко елиминисати делове меса, чак и у случајудинстана телетина тхе срж садржан у кости идеалан је за припрему супа познатог "шафран рижото“.
Фотографије и слике динстане ћуретине особуко
