Ето сомун са тиквице је димљени сир то је укусно и деликатно јело погодно за сваку прилику! Додатак интегралног брашна учиниће ово тесто још мекшим, лакшим и пробављивијим! Погледајмо како направити ову фокачију у корак по корак рецепту!
Процес Фоцацциа са тиквицама и скаморзом
- Скухај један кромпир средње величине и након што је мекан и добро скуван уклоните кору.
- У међувремену припремите устати комбинујући 100 гр брашно од укупног и квасац СУВ.
- Додајте 100 мл воде од укупног и снажно мешајте.
- Формирајте глатко тесто без грудвица и оставите налетети док удвостручи обим.
- Нека устати у херметички затвореној посуди или посуду прекријте прозирном фолијом.
- У међувремену припремите остатак теста комбиновањем брашно и гриз у другој посуди.
- Када протекне време одмора удвостручен запремине, започните припрему основног теста фокаче.
- У чинији планетарне мешајте брашно и кромпир кувано пире и још топло, али не вруће.
- Придружи устати и почните да мешате са инструментом за листове, остављајући остатак да падне на површину воде, Л 'уље и со.
- Када је тесто глатко и еластично, сипајте га на даску за пециво и почните да правите набора од ојачање за побољшање квашења и дуго гарантовање меког теста.
- Са рукама изваљати тесто да се формира правоугаоник.
- Направите два набора вертикално преклапањем преклопа један преко другог.
- Окрените тесто и направите наборе на другој страни.
- Направите кратку пирлатура и чине а блокирати глатка која ће морати да удвостручи запремину.
- Одлази одморити се тесто у чинији прекривеној прозирном фолијом. У зависности од топлоте ваше кухиње, време дизања може варирати 2 у 4 сата.
- Једном када је тесто добро квасно је спреман за пуњење.
- Маст тигањ са мало уље Ево и такође подмажите врхове прстију како бисте олакшали обраду.
- Тесто пажљиво распоредите у тепсију и оставите одморити се у рерни искључен још сат времена.
- У међувремену их темељито оперите тиквице и обрежите их на крајевима.
- Уз помоћ мандолине исеците тиквице у танким подлошкама и одложите.
- Када се фокача добро дигне, површину премажите мало уље Ево и положи тиквице на површини што их чини лепљивим. Пећи у статичној рерни а 180° за 45 минута и док површина не постане златна.
- Рендајте димљени сир.
- Поспите површину још вруће фокаче са босиљак свеже и димљени сир и нека се истопи.
- Служити још увек вруће … и уживајте у оброку!
Фокача са саветима од тиквица и скаморзе
У нашем укусном рецепту, тиквице се стављају на врх теста, али можете и ако желите припремити а меко пуњење и похлепан за вашом фокачом; само припремите танак слој тесто у тигању, прелијте га тиквицама и сцаморза и на крају створити још један танак слој са преосталим тестом за довршење посла. Као последњи корак, намажите фокачију маслиновим уљем и додајте прстохват оригана.
Фотографије и слике од фокаче са тиквицама и скаморзом
