Фоцацциа из Барија са интегралним брашном

Ето Хлеб од фокаче у стилу барија то је типичан апуљски квашени производ, тесто је врло једноставно, а додатак куваног кромпира чини га изузетно меким! Идеална грицкалица да идете у школу или да поподне уживате у паузи, то лако можете заменити ручак или вечера. Мекана и хрскавих ивица, Бари фоцацциа је једно истинска доброта! Наша верзија укључујеупотреба од интегралног брашна како би био још укуснији и пробављивији!

Процес Фоцацциа из Барија са интегралним брашном

1. Скухај један кромпир средње величине и након што је мекан и добро скуван уклоните кору.
2. У међувремену припремите устати комбинујући 100 гр брашно од укупног и квасац СУВ.
   
3. Додајте 100 мл воде од укупног и снажно мешајте.
   
4. Формирајте глатко тесто без грудвица и оставите налетети док удвостручи обим.
   
5. Нека устати у херметички затвореној посуди или посуду прекријте прозирном фолијом.
   
6. У међувремену припремите остатак теста комбиновањем брашно и гриз у другој посуди.
   
7. Када протекне време одмора удвостручен запремине, започните припрему основног теста фокаче.
8. У чинији планетарне мешајте брашно и кромпир кувано пире и још топло, али не вруће.
9. Придружи устати и почните да мешате са инструментом за листове, остављајући остатак да падне на површину воде, Л 'уље и со.
10. Када је тесто глатко и еластично, сипајте га на даску за пециво и почните да правите набора од ојачање за побољшање квашења и дуго гарантовање меког теста.
11. Са рукама изваљати тесто да се формира правоугаоник.
    
12. Направите два набора вертикално преклапањем преклопа један преко другог.
    
13. Окрените тесто и направите наборе на другој страни.
    
14. Направите кратку пирлатура и чине а блокирати глатка која ће морати да удвостручи запремину.
    
15. Одлази одморити се тесто у чинији прекривеној прозирном фолијом. У зависности од топлоте ваше кухиње, време дизања може варирати 2 у 4 сата.
16. Једном када је тесто добро квасно је спреман за пуњење.
    
17. Маст тигањ са мало уље Ево и такође подмажите врхове прстију како бисте олакшали обраду.
    
18. Тесто пажљиво распоредите у тепсију и оставите одморити се у рерни искључен још сат времена.
    
19. У међувремену припремите пуњење сечење чери парадајиз зачињена са мало уље Агес, со је Ориган.
20. После времена дизања извадите посуду из рерне и распоредите чери парадајиз зачињена на површини.
21. Након што сте целу површину прекрили чери парадајзом ориганом, ставите тигањ у рерну и пустите друге да се дигну 30 минута пре него што пређете на кување.
22. После времена дизања, фокачу скувати у статичној рерни 180° за 45 минута. Проверите кување чачкалицом и једном спремно послужите вруће и мирисно.

Фоцацциа из Бари-а

Наш рецепт, како је прецизирано на почетку, укључује употребу интегралног брашна како би било пробављивије и лакше, али ово сомун углавном се припрема са пре-млевеним брашном од крупице круте крупице мешане са брашном типа 00. целијакија, тесто се може заменити а мешавина брашна без глутена попут оног од пиринач, квиноја или соја и додавање кукурузног скроба, и евентуално кашичице меда, како би се мекоћа смеше повећала.

Интегрална фокача са Бари фотографија и слика