Припрема сицилијанске капонате са патлиџанима
Да бисте припремили ово укусно јело са сезонским поврћем, требају вам дуги и танки патлиџани, по могућности сорте Виолет из Палерма са чврстом пулпом без семенки.
Оперите патлиџане у хладној води како бисте уклонили остатке прашине и остатке пестицида или фунгицида.
Осушите патлиџане чистом крпом, а затим уклоните стабљику и супротни крај.
Патлиџане исећи на коцкице.
Ставите их на тањир, поспите их мало соли и пустите да се одмарају око сат времена.
После назначеног времена, патлиџане исецкане на коцкице пребаците у цедило и исперите их свежом водом.
Можда ће вас занимати: Генијални трикови за уклањање прашине у кући
Оставите их да се добро оцеде, стисните их рукама, а затим их потапшајте упијајућим кухињским папиром.
У међувремену оперите целер, осушите га и исеците на врло танке коцкице.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Припремите динстани лук, ситно исецкан.
Додајте целер исечен на коцкице, парадајз исечен на колутове и без семенки, осољени капар, маслине и промешајте и кувајте неколико минута уз додатак пола чаше воде.
Додајте патлиџане и наставите да кувате, евентуално додајући још мало воде и зачините сољу.
Кад је кувано, додајте сирће и мешајте
На крају додајте шећер и поново мешајте да се све помеша.
Пустите да се кува 1 минут, а затим искључите ватру и охладите.
Капонату од патлиџана послужите и украсите листићима босиљка и целера (опрани и осушени).
Савети и предлози
Ако волите да стабљике целера буду мање хрскаве након резања, бланширајте их 2 минута у кључалој води.
Патлиџани се прво могу испржити, а затим додати у динстани лук.
Ето Слатко кисела капоната од патлиџана може се чувати и у стерилисаним теглама. Једном напуњени жељеном количином, само их прокувајте у води најмање 20 минута, а након што се охладе чувајте у остави или на хладном и тамном месту.
Радозналост
То је јело које се углавном припрема у летњој сезони у којој патлиџани сазревају природно, без присиљавања у стакленик. Избор сорте патлиџана је важан: након кувања морају бити нетакнути и не смеју да се помешају.
Слатко кисела капоната од патлиџана је типично јело сицилијанске кухиње познато по целом свету и у коме лети треба уживати хладно.
Порекло цапоната Сицилиана су врло стари, а према локалним традицијама припрема се и са препрженим бадемима, пињолима, паприком, медом, сувим грожђем, сирћетом и разним ароматичним биљем. На пример, народ Катаније припрема је са зеленим маслинама и сосом од парадајза; становници Месине, с друге стране, користе ољуштени парадајз; трећи користе добро сазрели парадајз исечен на комаде.
Италијанска капоната је варијанта чувеног француског рататоиулле.
Остали рецепти са патлиџанима
Печурке патлиџана
Бродски патлиџани пуњени тестенином
Чоколадни патлиџан
Фото галерија рецепата са патлиџанима
