Припрема француског рататоуиллеа
Данас предлажемо рецепт за Рататоуилле, традиционално француско јело од поврћа (Плави патлиџан, тиквице, лук, паприка, парадајз, целер …) динстано. Ово јело је слично сицилијанској пеперонати, тиелли и капонати.
Ставите све поврће које вам је потребно на радну површину, могуће свеже, чврсто и по могућности из органског узгоја.
Прегледајте лук. Уклоните оштећене спољне листове, а затим их целе оперите под млазом фонтане.
Осушите лук чистом крпом или кухињским папиром.
Уситните лук, остало поврће увек оперите и оперите хладном водом.
Пирјајте лук у лонцу са екстрадјевичанским маслиновим уљем, а затим додајте нарезани целер, паприку (без семенки исечену на ситне комаде), парадајз чери преполовљен, мајчину душицу, ловоров лист, листове босиљка и такође ситно исецкан бели лук.
Покријте посуду поклопцем и пустите да се поврће крчка (ако је потребно, додајте биљну течност од чери парадајза).
У међувремену, тиквице исеците на коцкице или на кришке које нису премале.
Пржите тиквице у уљу за семе, а затим их распоредите на упијајући папир.
Можда ће вас занимати: Патлиџан чамац пуњен тестенином
Урадите исти поступак са патлиџанима.
Оперите и обрежите патлиџане. Оперите се под млазом фонтане.
Осушите чистим пешкиром.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Патлиџане исећи на коцкице и испржити.
Комбинујте тиквице и патлиџане у лонцу са парадајзом и паприком, оставите неколико минута да ароматизира на шпорету, а затим додајте кесицу шафрана и воде (ако је потребно). Нежно промешајте и искључите ватру.
Сипајте рататоуилле у посуду за сервирање и послужите до стола.
Савет
Конзистенција рататоуилле-а мора бити мекана, а поврће не сме пулпати.
Ово јело може се јести и топло и хладно, а може се пратити и дел пиринач, од кромпир или хлеб, или може да послужи и као прилог јелима од меса или пилетине, а служи и уз пржена јаја.
Рататоуилле је слано и укусно јело које ће сигурно привући вегетаријанце и вегане.
складиште
Преостали рататоуилле може се чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру 2-3 дана. Кад се користи, једноставно га треба загрејати, а затим послужити као предјело на домаћим брусцхеттама од хлеба попут класичне локалне капонате.
Радозналост
Рататоуилле је јело француског порекла, типично за Провансу, припремљено са сезонским поврћем исеченим на комаде и динстаним на лаганој ватри, са маслиновим уљем и ароматичним биљем. Служи се као прилог, топло или хладно.
Ово типично веганско јело своју највећу дифузију дугује мишу Ремију који се у Пикар-овом филму „Рататоуилле“ окуша у припреми рататоуиллеа, рататуие или раттатуие на италијанском језику, са јединственим укусом чак и за критичара хране.
Фото галерија биљних рецепата
