Припрема печене говедине
Купите леп комад сребрњака и нека вас месар повеже са неколико завоја кухињског канапа тако да остане компактан током кувања. На спго ставите гранчицу рузмарина, опрану и осушену.
Посолите печену јунетину трљајући је грубом сољу са свих страна.
Подмажите комад меса са мало маслаца, а затим га побрашните тако да воденасти сос не произведе опасне прскице када га порумене.
Истресите га на радну површину да бисте уклонили вишак брашна.
Ростбиф: ретко кување
Узмите овални лонац, улијте екстра девичанско маслиново уље и загрејте га на умереној ватри.
Комад сланог меса поређајте најмаснијом страном надоле и смеђе га на јакој ватри 5 минута.
Окрените комад меса са две дрвене кашике и оставите да порумени 5 минута. Наставите на исти начин док комад не порумени са свих страна.
Време кувања очигледно зависи од величине и дебљине комада меса.
Ако волите печену говедину ретко, искључите ватру. Кување је ретко када је месо изнутра интензивно ружичасте боје и тамније ивице док се добро не скува.
Уклоните га из сокова за кување и умотајте у лист алуминијумске фолије, пустите да се прво охлади на собној температури, а затим у фрижидеру 6 сати.
Браво говедина
Ако више волите да је куваније, наставите на лаганој ватри и покријте шерпу поклопцем и кувајте још 10 минута, а горе печено говеђе месо умотајте у алуминијумску фолију.
Кад је комад меса потпуно хладан, уклоните фолију и сакупите сокове од кувања ослобођени од комада меса и исеците га као и пре.
Ростбиф са белим вином
То је врло укусна варијанта класичног рецепта и ево шта треба учинити.
Можда ће вас занимати: Свињска крв са луком
Посолите комад меса, додајте гранчицу добро очишћеног рузмарина заглављеног у мрежу и браон неколико минута на средње јакој ватри са сваке стране окрећући га са две кашике без боцања.
Када печена говедина добро порумени са свих страна и потрајаће око 20-25 минута, у овом тренутку додајте суво бело вино у којем сте растопили пола Кнорр коцке и пустите да крчка на јакој ватри док не добијете густу и кремасти сос.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Искључите ватру, уклоните печену говедину и завијте је у алуминијумску фолију. Кад се охлади, уклоните папир и сипајте течност за кување у сос од сокова од кувања.
Нарежите печену говедину, резачем или ножем.
Кришке треба да буду танке, око пола центиметра.
Распоредите кришке на послужавник за послуживање, избегавајући њихово преклапање. исечен не превише густ и послужен са сосом сипаним у керамички бродски сос загрејан у кључалој води.
Који рез меса користити за печену говедину?
Традиционални и савршени рез за кување печене говедине је леђа од телећег или говеђег меса, посекотина прекривена врло танким слојем спољне масти, која поред тога што месо чини укусним и укусним, одржава га влажним у правом тренутку током кувања. Погодан рез за печену говедину је и силверсиде.
Роаст бееф: кување у рерни
Неизоставни захтев за равномерно и беспрекорно кување печене говедине у рерни је да се избегне да решетка у рерни на којој се кува комад меса буде у директном контакту са плочом рерне. Овај једноставан трик омогућава равномерно кување комада меса и спречава га да дође у контакт са ослобођеном течношћу.
Савет
Да бисте печену говедину учинили пробављивијом, можете је кувати са ловоровим листом.
Када кувате комад меса, избегавајте употребу виљушки како бисте избегли ризик од боцања.
Печену говедину додајте сосом за кување или сосовима попут мајонезе, печеног кромпира, динстаног грашка, парадајза чери парадајза зачињеног ароматичним биљем, уљем и балзамичним сирћетом или тиквицама или другим поврћем на пари или поврћем печеним.
Ако желите, печену говедину можете ароматизирати млевеним црним бибером.
Ростбиф се може служити са сосевима по вашем укусу, са балзамичним или биљним сирћетом и наравно са вашим омиљеним прилогом од поврћа. Печени кромпир, на пример, или поврће печено у фолији.
Радозналост
Роаст бееф је друго јело од меса пореклом из енглеске кухиње и његово име значи тачно печена говедина.
У Италији се оригинални рецепт од печене говедине проширио почетком деветнаестог века. Данас постоји неколико варијанти које укључују употребу: великог комада меса, око 2 или 3 кг, мешавине соли и арома, слоја брашна, белог лука и чак сланине.
Фото галерија печене говедине
