Припрема креме од патлиџана
Брз и лак рецепт за припрему изврсног соса или креме од патлиџана и употребу у зимским месецима намазаним крутонима, облачење тестенина или додавање месних јела.
Прво узмите себи мекане патлиџане без семенки, можда из органског узгоја.
Патлиџане пажљиво оперите под млазом фонтане и ако желите да будете сигурни да сте уклонили све преостале нечистоће присутне на кори, умочите их на неколико минута у хладну воду уз додатак мало соде бикарбоне.
Оставите их да се оцеде, а затим их осушите чистом крпом.
Кување патлиџана
Узмите лонац, сипајте воду, додајте сирће од белог вина и грубу сол.
Ставите лонац на шпорет и доведите течност до кључања.
Док чекате да течност прокључа, наставите са чишћењем патлиџана.
Узмите даску за резање и ножем уклоните два краја два патлиџана.
Патлиџане умочите у кипућу течност, заједно са каранфилом белог лука, без коре и пустите да врију док не омекшају.
Време кувања варира од 10 до 15 минута. Да бисте тестирали кување патлиџана, покушајте да их избоцкате зупцима вилице: ако ови уђу без икаквог отпора, патлиџани су кувани и зато можете искључити ватру.
Можда ће вас занимати: Слатко кисела капоната од патлиџана
Оцедите патлиџане из течности за кување. Елиминишите бели лук.
Ставите их у цедиљку, пустите да се охладе и оцедите пола сата.
Када су патлиџани хладни, рукама их добро стисните.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Огулите патлиџане и по завршетку узмите блендер и ставите у чашу патлиџане и каранфилић белог лука и сушени љути бибер.
Додајте капљицу уља, прстохват оригана.
Мешајте куване патлиџане док не добијете баршунасту и глатку крему.
Крему од патлиџана преместите у посуду за сервирање.
Поспите га капљицама екстра девичанског маслиновог уља, прстохватом сушеног чилија и послужите на столу.
Савет
Ова крема је савршена за послуживање уз брускете или крутоне или као зачин за тестенине.
Можете користити чили у комадима или у праху у складу са вашим жељама.
Ако вам остане, можете га држати у фрижидеру 2/3 дана покривајући посуду листом фолијског папира.
Очување креме од патлиџана
Ако желите припремити крему од патлиџана и конзумирати је током зимских месеци, поступите на следећи начин.
Стерилисати мале тегле и поклопце тако што ћете их потпуно покривене водом кувати 10-15 минута. нека се охладе и осуше па наопако на чистој крпи.
У тегле сипајте крему од патлиџана.
Покријте површину екстрадјевичанским маслиновим уљем.
Очистите руб тегле апсорбујућим кухињским папиром.
Затворите теглу и, да бисте проверили вакуум, притисните средину поклопца прстом: ако се то не помери, створићете вакуум.
Када дође време за отварање, притисните прст на заврнутој капсули да бисте чули ударац.
Ова укусна крема од патлиџана може се држати у тегли месецима (највише 8), на хладном и тамном месту, јер сирће за кување стерилише патлиџане, док уље, додато на површину, делује као препрека свим бактеријама које су присутне у ваздуху .
Радозналост
Научно име патлиџана је Соланум мелонгена. То је зељаста биљка пореклом из Азије, коју су Арапи увели у Италију 400. године.
Постоје сорте различитих облика и величина плодова и листова: овални, округли или коси, беру се од јуна до октобра, иако су у стварности присутни на нашем столу током целе године.
Карактеристична интензивна љубичаста боја, готово црна, коју патлиџани имају захваљујући природној одбрани коју биљка примењује против ултраљубичастих зрака сунца.
Патлиџани такође имају корисна својства за наше здравље: подстичу производњу жучи, супротстављају се слободним радикалима, прочишћавају тело и уравнотежују ниво холестерола у крви. Такође садрже влакна, а због ниског нивоа масти, њихова потрошња се препоручује у дијетама за мршављење.
Фото галерија рецепата са патлиџанима
