Ако желите да се одлучите за рецепт који поштује традицију, да, али са нотом оригиналности и укуса … ово је право за вас! Тхе њоке од бундеве су одлична алтернатива класичним њокима,додајући тикву учиниће их још више мекан и укусан, лако их је направити … за кратко време и са врло мало састојака! Облачење, једноставно и неопходно, оставиће простора за традиционални укуси. Погледајмо како да их заједно припремимо!
Поступак Њоки од бундеве са маслацем и жалфијом
- Прокувајте кромпир и, након пилинга бундева, исећи га на велике комаде.
- Стави бундева у лонцу са мало воде и нека се куха 7/8 минута на ниском пламену.
- Ољуштите кромпир, згњечите их још топле и оставите са стране.
- Уз помоћ потапајућег блендера направите бундеву пулпа.
- У великој посуди спојите кромпир уситњена, пулпа од бундева, со, бибер и пармезан.
- Прво помешајте све састојке у чинији. Кад маса достигне конзистенцију чврст али лепљиво, сипајте га на радну површину и почните да месите.
- Унитед много брашно тек толико да се добије глатка и мекана маса.
- Даље месите док не постигне праву конзистенцију да више неће морати да се лепи ни за руке ни за радну површину. Образац а блокирати и оставите да почивате покривени чистом крпом око 30 минута.
- Уз помоћ а нож или а тарот, исеците тестенину и обликујте траке од којих ћете добити комаде теста од приближно 3 центиметра сваки.
- Формирајте много малих комада, поспите са мало брашно како би се избегло да се након резања и даље лепе и држите по страни на радној површини до времена за прављење њоке.
- Да би се направио типичан облик пругасте од њока можете користити зупце виљушке или а пруге.
- Када се њоке, у великом лонцу, прокувајте пуно воде и додајте сол тек када достигне тачку кључања. У међувремену отопите орашчић од путер ароматизован са неколико листова кадуља свеже.
- Диве тхе њоке у води и испразните их након неколико минута када почну да се подижу на површину.
- Помоћу прорезане кашике ставите њоке у тигању и динстајте неколико минута.
- Поспите са више пармезан, украшен лишћем од кадуља свеже и сервирано.
Савети од нутки од бундеве
За оптималан резултат теста потребно је користити састојци више погодан, посебно препоручујемо кромпир са црвеном кожом, који има густу и не баш воденасту конзистенцију у поређењу са класичном. Из истог разлога, можда бисте више волели Мантовска бундева, од пулпа више пуног тела. Док припремате тесто, обратите пажњу на не додавати превише брашна, ако се смеша чини меком, јер бисте ризиковали да је очврсне и измени њен укус и мекоћу.
Фотографије и слике од бундеве са маслацем и жалфијом
