Да ли бисте желели да припремите домаћи џем, да током целе године уживате у доброти сезонског воћа? Ево неколико савета за потпуну безбедност припреме и паковања: од избора најбољег воћа до поступака стерилизације и пастеризације, како би се осигурало савршено и трајно очување производа.
Апелира и на младе и на старе и савршен је за припрема слаткиша и тарти: тхе домаћи џем је најздравији начин за уживање сезонско воће током целе године.
Заиста постоје за све укусе и слажу се око било кога ко има традиционалније непце и више воли јабуке, крушке или агруме, обоје који имају профињеније непце и тражи необичне укусе, попут бундеве или рабарбаре.
Прављење домаћег џема је заиста лако, али важно је платити пажња за стерилизацију тегли и пастеризацију, два основна поступка која гарантују сигурност и квалитет производа.
Како одабрати воће
Да бисте урадили мармелада код куће су потребна два састојка: шећер и свеже сезонско воће. Али како одабрати најприкладније воће? Ево неколико упутства која треба следити да направите укусни воћни конзерват:
- бирај богове зрело воће у праву тачку;
- не одбацујте плод несавршен: током кувања нико неће приметити!
- увек се одлучите за свеже воће Сезонски;
- са изузетком агруми то увек иде ољуштено, остало воће се такође може користити са кором, јер садржи пектин, природно згушњивач који олакшава процес кувања.
Шећер
У припреми џема то шећер је незаменљив састојак, јер његово присуство спречава тамо размножавање бактерија. Избор врсте шећера много зависи од личног укуса, али генерално, и гранулирани шећер и смеђи шећер добро ће послужити за прављење џема код куће.
Такође тамо количина много зависи од укуса и степен зрелости одабраног воћа. За зрело воће или уопште за слађе довољно је око 700 г. шећера на 1 кг воћа. Са цитрусним воћем, с друге стране, такође можете да достигнете 1 кг шећера на 1 кг воћа, без коре.
Можда ће вас занимати: Џем од дуња
Ако желиш убрзај процес кувања и користите што мање шећера одмаралиште до вештачки пектин, лако доступна у супермаркету. На основу врсте желирање Међутим, количине воћа и шећера се такође мењају: да не бисте погрешили, увек следите упутства на паковању.
Време кувања
Потребан је добар домаћи џем времена кувања прилично дуго који битно зависе од интензитета топлоте. Генерално се кува у две фазе: испаравање течности и гелирање.
Ето фаза испаравања поклапа се са почетним кључањем плода. Пара је мање густа и плод „подрхтава“ губећи течност коју садржи. У овој фази је то још увек могуће уклонити све нечистоће воћа који излазе на површину.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Ето гелирање је следећа фаза и поклапа се са крчкајући неко воће. То је врло деликатна и брза фаза, у којој се џем згушњава се захваљујући пектину садржан у воћу. Да бисте спречили да гори, потребно је да направите тест:
- цоол а тањир у замрзивачу;
- сипати на тањиру капи од џема;
- нагиба плочу и посматрајте: капи полако клизе? Жељерање још није завршено;
- ако нагиње плочу кап пекмеза не клизи, поступак гелирања је завршен и џем је спреман!
складиште
Када припремате џем код куће, морате пажљиво обратити пажњу на поступак стерилизација тегли, за избећи формирање плесни и ботулин, смртоносно за наше здравље.
Ето стерилизација и завршни херметичан од тегла су неопходни а избећи тамо ширење богови бактерија у додиру са ваздухом и зато је добро да тегле не трпе топлотне промене и пуне се док су још вруће, када се мармелада спремно је и још увек је кипећи.
У случају да и тегле охлади, постаје неопходно користити пастеризација, поступак који одржава органолептичка својства џема нетакнутима до 8-10 месеци без отварања и до 10 дана у фрижидеру након отварања.
Пастеризација
Овај поступак се изводи за индустријске џемове који имају дуже време складиштења. Али ако желиш пастеризовати твој џем Ево како:
- стерилише теглу, сипајте у њу кипући џем и чврсто затворите;
- попунити један лонац воде и ставите на дно кухињске крпе, како би се избегло да топлота пламена буде превише у директном контакту са теглама;
- средити и тегле на кухињским крпама и уверите се да вода премашује тегле од око 5 центиметара;
- доводи до кипећи;
- време кључања варира од 35 минута до 1 сат и зависе од надморске висине. За надморске висине изнад 1830 метара потребно је време кључања преко 35 минута;
- угасити пламен д уклонити тегле само кадаводе да ће бити охлађена;
- осушити тегле и означите их датумом припреме;
- чува у складиштење хране или евентуално на хладном и сувом месту.
Фото галерија: домаћи џем
У овој галерији фотографија пронаћи ћете много укусних предлога за прављење свог омиљеног џема!
