Како сушити патлиџане
Прво, узмите себи мало Плави патлиџан средње величине, лепе чврсте и дубоко љубичасте боје, по могућности оне дуге љубичасте сорте.
Ако сте их узгајали у башти или у саксијама, берите их током дана, могуће рано ујутру.
Испрати Плави патлиџан у хладној води.
Осушите их чистом крпом.
Очистите патлиџане: уклоните језгро и други крај.
Нарежите патлиџане са мандолином на кришке дебљине око пола центиметра, са свим корама и ако су предуге поделите на пола.
Узмите прилично велику и пространу тацну, покријте је листом упијајућег папира за храну, а затим поређајте кришке патлиџана једну до друге у један слој, избегавајући њихово преклапање.
Покријте патлиџане велом како бисте спречили да муве слете на њих.
Сушење патлиџана на сунцу
Ставите тацну на сунчано место много сати дневно како би испарила течност вегетације садржана у кришкама патлиџана.
Увече уклоните патлиџане да се не би поквасили и сутрадан их вратите напоље.
Окрените их неколико пута.
Понављајте ову операцију док патлиџани не буду суви попут кекса.
Сушење патлиџана у пећници
Поступите као горе, исећи патлиџане на кришке дебљине 5 цм.
Резове увек сложите у решетке рерне у једном слоју.
Можда ће вас занимати: Чоколадни патлиџан
Укључите рерну подешавањем температуре на 50 ° Ц и оставите их да се суше док пулпа не постане свежа, најмање 18 сати.
Окрените патлиџане патлиџана неколико пута и, ако је потребно, промените положај решетки како бисте постигли савршену дехидратацију. У случају трагова влаге продужите време сушења.
Очување патлиџана
Задржати сушени патлиџан у херметички затворене контејнере и чувајте их на сувом и тамном месту. Ако видите да се у време употребе појављују трагови влаге, то значи да ваши патлиџани нису довољно суви и да морате поновити операцију.
са шаком крупне соли: конзервацијски патлиџани
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Како се користи сушени патлиџан
Тхе сушени патлиџан можете их ставитиу уљу(пре купатило у сирћету неколико секунди).
Одличне су за скапеце, сицилијанску тестенину, за припрему класичне пармигиане и напуљске, укратко, свих рецепата који више волите.
Да бисте их оживели, само их потопите у хладну воду док се потпуно не хидрирају, а затим их стисните у руке и кувајте по жељи.
Савет
Такође можете користити сушене патлиџане и у овом случају их хидрирати тако што ћете их маринирати винаигретом и ставити у фрижидер на 2-3 сата. После назначеног времена, пребаците их у један на плеху, додајте неколико увојака путера или капи и кувајте на лаганој ватри.
Алтернативно их пеците у рерни на 200 ° Ц 20-25 минута.
Радозналост
Патлиџан је поврће пореклом из Кине и Индије и попут кромпира, бибера и парадајза припада породици Соланацеае.
Интензивна љубичаста, готово црна боја, овог поврћа је захваљујући природној одбрани коју биљка примењује против ултраљубичастих зрака сунца.
Научно име патлиџана је Соланум мелонгена. То је зељаста биљка, коју су Арапи увели у Италију 400. године.
Фото галерија патлиџан
