Припрема патлиџана у уљу
За овај домаћи рецепт одаберите Плави патлиџан дуга, танка, чврста и без семенки.
Испрати Плави патлиџан под млазом хладне воде и осушите их чистом крпом.
Уклоните педун и доњи крај.
Огулите патлиџане.
Исеците их на филете танке или широке кришке.
Ставите их у посуду и пошкропите их са тек толико соли и лимуновог сока да избегну црњење.
Можда ће вас занимати: Патлиџан чамац пуњен тестенином
Покријте их обрнутом плочом на коју ћете ставити тег да бисте извршили притисак.
Оставите их тако око 1 сат, колико је потребно да горка течност изађе.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Након истека времена, исцедите патлиџане и добро их исцедите рукама или дробилицом за кромпир.
Патлиџане сипајте у чинију и зачините ориганом, комадима белог лука, љутом паприком и добро измешајте.
Стави Плави патлиџан у турену.
Зачините разним зачинима, сецканим белим луком, свежом чили паприком или сувим прахом и ориганом (ако волите мало менте или свежег першуна).
Све помешајте рукама, а затим почните да наизменично мењате патлиџане са уљем које се мора додавати мало по мало како би се избегло стварање мехурића или џепова ваздуха.
Ставите патлиџане до 1,5 цм од ивице тегле.
Додајте маслиново уље и уверите се да у тегли нема мехурића ваздуха. Ако их има, уклоните их притискајући патлиџане зупцима виљушке. Када завршите са пуњењем тегли, ставите их на видно место прекривене листом папира и сачекајте један дан пре затварања, након додавања још уља ако је ниво пао.
Зачепите тегле.
Патлиџане чувајте у остави или на тамном и хладном месту и пре употребе оставите их да се одморе најмање 3 месеца.
Савет
Када отварате теглу, будите опрезни: површински патлиџани су можда на површини створили буђ и у овом случају је боље да их баците.
Увек користите чисте виљушке када морате да извадите патлиџане из тегле и не заборавите да уље претопите, патлиџани увек морају бити потпуно покривени.
Ако желите, можете припремити и патлиџане у уљу и сирћету или укисељене патлиџане.
Патлиџане можете користити у уљу на крутонима са маслацем и сланим инћунима, за обогаћивање предјела или као прилог месним јелима, а такође и у мешаној салати са парадајзом.
Занимљивости о патлиџанима
Карактеристична интензивна љубичаста боја, готово црна, коју патлиџани имају захваљујући природној одбрани коју биљка примењује против ултраљубичастих зрака сунца.
Научно име је Соланум мелонгена, зељаста је биљка која има листове различитих облика, овалних, округлих или дугуљастих. Типично за Индију, у Италији је почео да се шири више од 400. године нове ере. од Арапа.
Постоје сорте различитих облика и величина плодова и листова: овални, округли или коси, беру се од јуна до октобра, иако су у стварности присутни на нашем столу током целе године.
Ово поврће је цењено и због корисних својстава за наше здравље: подстиче производњу жучи, бори се против слободних радикала, прочишћава тело и уравнотежује ниво холестерола у крви.
Фото галерија рецепата са патлиџанима
