Припрема лимунске димљене проволе или сира сцаморза
За кување димљеног сира можете користити жар са роштиља, камина или тигања.
Ако се одлучите за роштиљ (много практичнији) пре него што га загрејете, подмажите га капљицом уља.
Прво узмите неколико лепих великих лимунових листова, могуће свеже убраних са вашег лимуновог дрвета како бисте били сигурни да нису третирани пестицидима или хемијским пестицидима.
Ако не, уверите се да лишће потиче од органских усева.
Пажљиво оперите листове лимуна под млазом воде да бисте уклонили прашину и све нежељене госте који се обично вребају испод доње странице.
Осушите их чистом крпом.
Димљени сир провола нарежите на кришке дебљине око 1 - 1,5 цм.
Сложите лимунове листове у плех и на сваки од њих ставите по кришку сира проволона или скаморзе.
Покријте сваку кришку другим лимуновим листом и кувајте.
Можда ће вас занимати: Опремање дневне собе камином: фотографије, идеје и савети
Кување димљеног сира сцаморза или провола
Ако користите роштиљ, пустите да се загреје пре него што га употребите, мора бити врућ.
Ако, пак, наставите са кувањем на жару роштиља, уверите се да је жив и ставите роштиљ на највишу полицу.
Расрежите резове на решетки у једном слоју и раздвојите их 3-3 цм једна од друге.
Када сцаморза почне да се топи или на додир делује меко, окрените је шпатулом на другој страни и кувајте неколико минута, довољно је 2-3 минута. Време кувања зависи од живости жара и дебљине кришки.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Кад је куван, пребаците лимунски сир сцаморза у посуду за сервирање и служите врућу на столу.
Осетићете укусан мирис лимуна и скаморза ће имати заиста јединствени укус.
Испробајте, заиста је изузетан, а ако волите помало зачињени укус, кришке скаморзе са жара поспите прстохватом млевене паприке.
Савет
Такође можете припремити скаморзу са жара са наранџастим листовима, укус ће у овом случају бити мало нежнији.
Овај једноставан и укусан рецепт може се припремити и са другим остарелим сиревима, попут укусног качокавала или пекорино сарда.
Да бисте окусили доброту овог јела, лако припремљеног и за оне мање искусне у кухињи, запамтите да га треба одмах послужити, вруће као предјело или као друго јело уз прилог од поврћа или патлиџана, паприке, тиквице, можда на жару и зачињен концем екстра девичанског маслиновог уља и ароматизован сезонским ароматичним биљем.
Занимљивости о скаморзи и проволи
Сцаморза је развучени сир од сирнице произведен широм Италије, али је типичан за регије централне и јужне Италије (Кампанија, Абруззо, Молисе и Пуглиа). Производи се од крављег или бивољег млека; има врло снажну арому захваљујући одређеном процесу очвршћавања којем су подвргнути произвођачи специјализовани за тај сектор који су је назвали сцаморза због посебног облика одсечене главе, што је израз који може проистећи из "цапа цут".
За разлику од скаморзе, провола је развучена сирница која се добија од крављег, козјег и бивољег млека. Не подвргава се зачињавању и има суженији облик који подсећа на крушку. Што се тиче боје, у овом случају има тенденцију да буде беличасте боје, са фином кором. Провола је мало калоричнија од скаморзе 260 калорија на 100 грама против 210 калорија сира сцаморза за исту тежину.
Фото галерија Сцаморза
