Како кандирати кору поморанџе? Како их дуго држати у остави и како их користити у припреми разних посластица.
Припрема кандираних поморанџи
Ево типичног једноставног лаког сицилијанског рецепта који ће вам омогућити да дуго држите кандиране поморанџине коре да бисте их користили у припреми разних посластица као што су: сицилијанска касата, сицилијански каноли и многи други врло познати и укусни десерти попут Напуљска пастиера десерт типичан за Ускрс уз који се припрема кандиране коре поморанџе.
Прво узмите неколико необрађених поморанџи, органског узгоја, а можда и са густом и нетакнутом кором.
Оперите поморанџе под млазом хладне воде и темељито их очистите како бисте уклонили остатке прашине или паразите угнежђене у порама.
Наранче осушите кухињским папиром или чистом крпом.
Ставите поморанџе на даску за резање, а затим оштрим ножем уклоните два краја.
Наренџину кору исеците на траке од око 1/2 цм без белог дела.
Ставите воду у посуду, додајте кору поморанџе и оставите их да се намачу 2 - 3 дана.
Замените воду најмање неколико пута. Тиме наранџине коре полако губе онај горки укус.
Након истека времена, добро их оцедите, натапкајте чистом крпом, измерите и ставите у челични лонац заједно са истом количином шећера и 10% воде.
Можда ће вас занимати: Наранџасти сируп
Ставите на шпорет и кувајте на умереној ватри док се шећер потпуно не раствори. Сада смањите ватру и наставите са кувањем, непрестано мешајући док кора наранџе не упије сав шећер који ће изгледати прозирно (око 1 сат).
Искључите ватру, па кашикастом шлицом исцедите коре из сирупа, раширите их на послужавник, поспите шећером и пустите да се охладе.
Отресите коре од навлаженог шећера, поспите их још сувим шећером и пустите да се суше на ваздуху најмање 2 дана. Режњеве повремено окрећите тако да буду прекривене шећером са свих страна.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Када се поморанџине коре потпуно осуше, користите их по жељи, а оне које су преостале, држите их за мршаво време.
Очување кандиране коре наранџе
Кандирану кору од наранџе држите у херметички затвореној тегли. На теглу прикачите етикету са датумом припреме. Ставите теглу на хладно и тамно место.
Савет
Ушећерену кору користите за припрему пита, сицилијанске касате, божићних слаткиша, посластица, моуссе од поморанџе, струфола, напуљске пастиере од пшенице, креде од наранџе и такође као украсе за друге типичне божићне слаткише.
Ако сте припремили велику количину кандиране наранџине коре, једним делом можете да је прекривате тамном чоколадом, чак и млечном или белом. Коначни резултат заиста ће бити мало ремек-дело, а ваше кандиране поморанџе прекривене чоколадом биће права посластица у којој ћете уживати чак и током божићних празника.
Увек следећи исти рецепт, наранџину кору можете кандирати на коцкице, а ако желите можете карамелизовати целе кришке поморанџе.
Кожу можете држати током целе године, чак и у алкохолу.
Са пулпом, пак, можете припремити изврсну мармеладу од поморанџе или једноставан сок.
Помоћу апарата за гуљење кромпира можете уклонити и поморанџину кору.
Фото галерија кандираног воћа
