Припрема пестоа од брокуле или зеленила репа
Прво напуните лонац водом, додајте довољно соли и пустите да прокључа.
У међувремену обрежите свежу, чврсту зеленило брокуле или репе.
Уклоните најтврђе лишће, оне жуте и оне са рупама, прикљестите цваст до најнежнијег дела стабљике.
Ставите брокулу у хладну воду и неколико пута их темељито исперите како бисте били сигурни да сте их добро очистили.
Оцедите брокулу, ставите је у кипућу воду и кувајте око 20 минута.
После назначеног времена, исцедите их шупљикавом кашиком и умочите их на неколико минута у ледено хладну тепсију да учврсте боју и охладе.
Када су брокуле (или зеље репа) веома хладне, исцедите их поново, стисните их у руке, а затим их грубо исецкајте.
У другом лонцу прокухајте воду за кување тестенине.
У међувремену, сипајте зеље репа или брокулу у бокал блендера.
Додајте тостиране бадеме без коже, мало пињола, 1 или 2 филета инћуна у уљу (опционално) и блендајте док не постане кремасто.
Додајте рендани пекорино или пармезан, посолите по укусу.
Поновно притисните блендер и додајте екстра девичанско маслиново уље у глатку и хомогену крему.
У овом тренутку пренесите репа песто или броколи у чинији и додајте преостале целе пињоле. Песто је спреман за зачињавање тестенина попут ореццхиетте или другог формата.
Узмите шерпу са неприањајућим дном, налијте мало уља и загрејте је на плинском шпорету на лаганој ватри, а затим брзо препеците 4 кашике презле.
Можда ће вас занимати: Свињски одрезак са зеленилом репа
Када је тестенина скувана ал денте, оцедите је, сипајте у посуду, додајте песто и све измешајте да се састојци помешају.
На крају украсите препеченим хлебом и поспите ренданим пармезаном.
Савети и Трикови
Ако немате бадема, можете користити и језгра ораха.
Ако волите помало зачињени сос, стопите песто са прстохватом сушеног чилија.
Преостали песто од брокуле треба држати у фрижидеру и потрошити у року од 5 дана од припреме.
складиште
Ако, пак, желите да га сачувате као песто од босиљка, ставите га у херметичке тегле и пустите да стерилису у кључалој води најмање 20 минута.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Оставите тегле да се охладе у води и кад су потпуно хладне, осушите их, прикачите етикету на којој се налази назив конзерви и датум паковања.
Ако намеравате да задржите песто од брокуле и будете га могли користити у мршаво време приликом припреме, избегавајте додавање сира. Ставићете га тренутно, свеже.
Радозналост
Песто са врховима репе је типичан апуљски рецепт и готово се увек служи у комбинацији са класичном домаћом орекијом, али је одличан и са другим врстама домаће тестенине као што су њоки, трофи и фузили или са дугим тестенинама као што су вермицелли или буцатини.
У Пуљи песто од брокуле служи се и као укусна грицкалица која се једноставно маже на крутоне, а још боље на фризе (фриселле).
Фото галерија рецепата са зеленилом брокуле или репе
