Припрема купуса у саламури
Пре неког времена дали смо рецепт за укисељено лишће винове лозе, а сада да видимо заједно како припремити и чувати савојски купус или купус да по потреби припремите укусне кифлице, чак и оне са пиринчем.
Набавите леп купус који можда долази из органске пољопривреде.
Прегледајте купус и уклоните оштећене листове и оне са рупама.
Листове купуса потопите у хладну воду и оставите неколико минута.
Пажљиво их исперите један под једним под млазом фонтане и пустите да се одводе доњом страницом окренутом надоле.
Ако су листови претерано велики, поделите их на два дела и уклоните централно ребро.
Сложите 4-5 листова један на други без ломљења.
Узмите лонац, напуните га 3/4 пута водом, посолите и пустите да заври.
Можда ће вас занимати: Очување лишћа винове лозе
Кад вода прокључа, прелијте гомилу лишћа и пустите их да се бланширају …
Бланширајте листове купуса (неколико истовремено), тек толико да омекшају. Потребно време варира у зависности од конзистенције од 3 минута до 5 минута.
Оцедите лишће шупљикавом кашиком и избегавајте њихово ломљење.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Пребаците листове купуса на суву крпу.
Сада припремите саламуру тако што ћете 1-2 минута кључати 1 или 2 литре воде са 1 или 2 кашике крупне соли и пустити да се охлади.
У међувремену смотати листове купуса, ставите их у теглу са великим устима и савршено стерилисане, нежно их стављајући једну на другу.
Између једног и другог слоја, не заборавите да додате прстохват семена копра и један од сланих.
Цовер тхе лишће са сланом водом. Покријте теглу тањиром и ставите је на топло место.
У року од 2 недеље, највише месец дана (у зависности од температуре) купус укиселиће се.
Запамтите да листови купуса увек треба да буде покривен сланица.
Савет
Алтернативно, листове купуса можете држати у замрзивачу након што их умотате у прозирну фолију. У право време, пустите их да се потпуно одмрзну у фрижидеру да се не би сломили.
За складиштење или другу потрошњу препоручљиво је одабрати купус са чврсто затвореним листовима и не подвргавати га дуготрајном кувању ако не желите да се одрекнете његових корисних својстава: врло је добар на пари, динстан у мало уља или још боље, исечен на врло танке траке и јеђен сиров у салатама, врло је сварљив и ваљана помоћ за лења црева.
Користите листове купуса
Листови купуса сачувани у саламури могу се користити за припрему супа, рустикалних пита и укусних кифли са купусом са пиринчем или пуњених кифли са кобасицом, па чак и пармигиане од купуса. Карпачо од купуса је такође одличан.
Корисне информације о савојском купусу
Савојски купус је лиснато поврће састављено углавном од воде, око 90%. стога је мало калорија, засићује, сагорева вишак масноће, помаже у мршављењу, а како не садржи глутен, такође је идеална храна за целијакију. Садржи 2,2% угљених хидрата, 2% протеина, а што се тиче влакана, они представљају 3%.
Лако се може наћи на тржишту током зиме и може се узгајати уз мало пажње чак и на малим парцелама. Увид: гајење купуса.
Радозналост
Много је сорти купуса које се користе у кувању у прехрамбене сврхе, али добро је знати да постоји и украсни купус са шареним листовима јарких нијанси, који се лако узгаја у земљи на цветним гредицама у башти или у саксијама на терасама и балкона. Украсни савојски купус је зимска биљка отпорна на невоље.
Фото галерија рецепата са савојским купусом
