Припрема трипице парадајза
Трипице са парадајзом кулинарски су специјалитет Ломбардије, једноставан за припрему. То је укусно друго јело, такође погодно за оне који су на дијети и за све љубитеље који воле да једу на једноставан и прави начин.
Прво купите неке очишћене трипице.
На радну површину ставите све састојке: трипице, парадајз, лук, со и бибер, уље, нарибани пецорино и пармезан.
Напухните лук, исперите га под млазом хладне воде и осушите упијајућим кухињским папиром.
Лук исеците на танке кришке уз помоћ мандолине.
Испрати гранчицу першуна, осушити и припремити смешу.
Исеците трипице на коцкице или траке помоћу оштрог ножа или кухињских маказа.
Ставите трипице у цедило; исперите га неколико пута под млазом хладне воде и пустите да се оцеди.
Узмите таву која се не лепи, сипајте екстра девичанско маслиново уље и кришке лука.
Ставите тигањ на шпорет на лагану ватру и пустите да лук смеђе, често мешајући.
Када лук увене, додајте пелат.
Можда ће вас занимати: Лимунске трипице
Посолите, помешајте и кувајте на лаганој ватри десетак минута.
Кување трипица и парадајза
После назначеног времена додајте исечене трипице, мешајте. Све намочите вином, зачините сољу и пустите да испари на јакој ватри.
Проширите врућом водом, ставите поклопац и спустите ватру на минимум и кувајте 20 минута док се сос не скупи.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Кувајте више од сат времена и зачините са мало бибера.
пустите да настави да се кува, а затим додајте нарибани сир, пецорино романо и пармезан, мешајте да се све помеша.
Искључите ватру, додајте сецкани першун, промешајте и пустите да одмори неколико минута.
Трипице сервирајте на тањир и послужите их још врло вруће, пратећи мало крутона или паленту или пире кромпир.
са палентом као прилогом и неколико листова нане за украшавање
Савет
Ако не желите да користите унапред куване трипице које се продају у практичним паковањима у свим супермаркетима, можете их сами скувати након темељитог чишћења, без употребе производа за бељење који су штетни за ваше здравље.
Чишћење трипица
Пре свега морате очистити трипице на следећи начин.
- Напуните лонац воде, пустите да прокључа кришке лимуна.
- Када вода прокључа, спустите трипице на само 30-40 секунди.
- Оцедити трипице.
- Оштрим ножем састружите маст и уклоните све нити које ће се створити.
- Темељно га исперите под млазом хладне воде.
- Ставите чисте трипице у посуду са хладном водом и комадићима лимуна.
Оставите га у води 30-45 минута. - Трипице поново исцедите, пребаците на даску за сечење и исеците на траке или коцкице.
Ако вам остане мало трипица, можете и да га држите куваним.
Трипице можете ароматизирати листићима менте
Складиштење трипица
Ставите трипице у посуду, прелијте их водом и држите у фрижидеру 4-5 дана и, ако је потребно, користите их за припрему разних рецепата.
Изврсна је трипица са кромпиром и мешаним поврћем; Миланске трипице или бусецца пирјане само са екстра девичанским маслиновим уљем; трипице са пасуљем; лимунске трипице; Трипице у римском стилу са динстаном шаргарепом, луком и свињским образом.
Трипице можете ароматизирати листићима менте.
Занимљивости и корисне информације о трипицама
Трипице, попут фирентинске шницле и риболлите, типични су специјалитет фирентинске кухиње, где се такође кувају на улици и сервирају са лампредотто-ом као пуњење за сендвиче, праћене зачињеним зеленим сосом, заједно са чашом црног вина или пивом шоља опрана пивом или, још боље, чашом црвеног вина. То су изнутрице које се добијају чишћењем желуца говеда, што је јефтино, сварљиво и посебно апетитно.
Фото галерија рецепт са трипицама
