Припрема џема од дуња
Да бисте припремили овај укусни џем са древним и карактеристичним ароматичним укусом, потребне су вам добро зреле јабуке дуње дубоке жуте боје, здраве и без модрица.
Прво тегле стерилисати и осушити наопако на чистој крпи.
На радну површину ставите све састојке потребне за припрему џема: дуњу, необрађени лимун и шећер.
Оперите јабуке у хладној води.
Затим да бисте уклонили врло отпорну длаку која прекрива целу кожу, остружите их абразивним сунђером.
Испирајте их један по један испод млаза фонтане.
Можда ће вас занимати: Дуња или Цидониа облонга
Баците оне са црнкастим мрљама и ставите их да се оцеде.
У међувремену добро оперите и оперите лимун. Осушите их и уклоните корицу са гулилицом за кромпир.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Поделите лимун на два дела и исцедите их.
Дуње осушите чистом кухињском крпом.
Узмите посуду, напуните је хладном водом, закиселите комадићима лимуна које сте претходно исцедили. У овом тренутку дуњу исеците на коцкице са свом кором и потопите у закисељену воду како бисте спречили да поцрне.
Оцедити коцке дуње и извагати их.
Сипајте их у лонац од нерђајућег челика.
Поново их прекријте водом, додајте гранулирани шећер, добро измешајте дрвеном кашиком.
Кување џема од дуња
Ставите шерпу на умерену ватру и кувајте око 40 минута.
Кад су јабуке довољно мекане, блендајте их ручним блендером док не добијете кремасту смешу.
Испитајте конзистенцију џема од дуња тестирањем хладног јела.
Ако је џем остао залепљен на плочи, искључите ватру, у супротном наставите да кувате док не добијете одговарајућу конзистенцију.
Кад се скува, искључите ватру и пустите да одмара само 1 минуту, а затим џем ставите у стерилисане тегле.
Затворите тегле и окрените их наопако 10 минута да створите вакуум.
Затим их уроните у лонац пун воде да бисте их стерилисали у кључалој води најмање 20 минута.
Након назначеног времена искључите ватру и оставите тегле да се охладе у води.
На крају извадите тегле из лонца, осушите их, прикачите налепницу са датумом припреме и врстом џема.
Тегле са џемом од дуња чувајте на хладном и сувом месту.
После месец дана можете уживати у џему од дуња за доручак намазан на двопере, за припрему посластица и воћних колача или уз месо од дивљачи и живине или уместо меда на меким и зачињеним сиревима.
Савети и Трикови
При резању јабука од дуња користите керамички нож, јер ова сорта оксидира још брже од осталих врста јабука.
Џем од дуња конзумирајте више од 6 месеци од датума припреме, а након отварања тегле ставите је у фрижидер на највише 3 дана.
Обратите пажњу на буку (клик клацк) поклопца да бисте проверили заптивност вакуума и посматрали слободну површину ако нема плесни.
У случају плесни, не оклевајте да је баците, конзервација није била тачна.
Ако овај укусни џем од дуња припремите са Тхермомик-ом, нећете само скратити време кувања.
Да бисте ову врсту јабука лакше резали, можете их кувати целе око 15 минута: кожа и пулпа омекшавају пружајући тако мање отпора ножу.
Воду за кување од дуње можете користити и за арому теста колача или обичне крофне.
Уз јабуке од дуња можете припремити и познату дуњу Леццесе.
Радозналост
Дуња, плод дуње, је сорта која се због тврдоће и компактности каше може јести само кувана. Већ у средњем веку дуња се користила за ароматизацију дивљачи.
У Пуглији, посебно у Саленту, дуња се користи као чеп за буре за добијање вина са карактеристичним ароматичним нотама које подсећају на медене
Џем или џем од дуња, произведен у региону Абруззо, препознат је као типичан пољопривредно-прехрамбени производ.
Џем од дуња припрема се у јесен, сезони у којој се ово воће бере, чак и ако је тврдо и кожато.
Корисна информација
Дуња, богата пектином, може се користити као згушњивач или желатинизатор за друге врсте џемова. Као природни лек за затвор и за контролу нивоа холестерола и шећера у крви, само скувајте дуњу са мало смеђег шећера и конзумирајте је млаку.
Фото галерија дуња
