Припрема јагњећег геновског стила или са луком
Прво купите јагњећу ногу и дајте је месару да је нареже у чорбу и побрините се да се уклоне централна кост и оштри комади. Ногу исеците на кришке дебљине око 1 цм.
На радну површину ставите све састојке: јагњетину, ловоров лист, брашно, бело вино, со, уље, путер (по жељи) и лук.
Оперите ловорове листове хладном водом. Осушите их и оставите са стране.
Очистите лук.
- Уклоните спољне листове и оне оштећене или меке;
- исперите их целе под млазом фонтане;
- осушите их упијајућим кухињским папиром;
- исеците их на врло танке кришке мандолином или оштрим ножем.
Кување јагњетине у геновском стилу
Сипајте уље у нелепљиви плех.
Загрејте га, па на њега положите јагњећи паприкаш и пустите да порумени на умереној ватри.
Када комади јагњетине са стране буду златни, окрените их и порумените.
и посолите их тек толико фином сољу.
Извадите телећи паприкаш из тигања и ставите златне комаде на тањир или чинију.
Можда ће вас занимати: Свињски паприкаш са сосом
Насецкани лук сипајте у уље у којем сте претходно кували јагњетину.
и пустите да се кува на лаганој ватри док потпуно не увену.
Пустите да се лук кува на лаганој ватри док потпуно не увене.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
Мешајте често како бисте спречили да се лепе за дно посуде. Ако им треба времена или се превише осуше, додајте мало вреле воде и зачините сољу.
У међувремену у посуду сипајте мало брашна и побрашните све куване јагњеће комаде.
Протресите комаде да бисте уклонили вишак брашна.
У овом тренутку, динстано месо вратите у шерпу, заједно са луком и кувајте још 10 минута на лаганој ватри. Такође додајте зачин пуштен из комада јагњетине.
Ако је потребно, додајте још мало топле воде. Зачините сољу, бибером и ароматизујте комадићима ловорових листова, оперите и осушите.
Додајте бело вино и пустите да испарава на јакој ватри.
Кад вино потпуно испари, искључите ватру.
Кад је кувано, јањеће јањеће ставите на тањир и комаде прелијте сосом од лука.
Украсите ловоровим листом и послужите вруће на столу, такође у пратњи мало крутона домаћег хлеба, препеченог у рерни.
Савет
Такође можете украсити јагњећи паприкаш у ђеновском стилу са прегршт семенки кима који помажу у варењу. Ђеновско јагње можете послужити и са клиновима куваним у рерни или на пари и зачињеним зачинима.
Да бисте припремили дијететскије јело, уклоните сву јагњећу масноћу.
И на крају, ако вам остане мало соса од лука, можете га користити за зачињавање тестенина: зити, шпагети или тортиглиони.
Да бисте припремили дијететскије јело, елиминишите сву јагњећу масноћу.
Корисне информације о јагњећем месу
Јагњеће месо је лагано, немасно, сварљиво, богато протеинима високе биолошке вредности, витаминима Б и калијумом. Посно месо је класификовано, погодно за све дијете: од одбијања до старијег меса.
Јагњећи бут, куван на роштиљу, је нискокалоричан, у ствари 100 грама обезбеђује само 195 калорија. Калоријски унос јагњетине се, пак, повећава ако се припрема према најстаријим и традиционалним рецептима: јагњетина у рерни или у фрикеји, панирани и пржени јагњећи котлети, јагњећи бут са свињском масти у пећници итд. .
Занимљивости о Ђеновљанима
Ђеновачки или лук сос је традиционално јело кухиње Кампаније. Припрема се са врхунским месом попут телеће округлице.
Фото галерија рецепата за јагњетину
