Тхе цреспигно, обично познат као цреспигно од повртњака, је спонтана зељаста биљка јестив корисно се цени у куваној и сировој кухињи у мешаним салатама и као пуњење за домаћу тестенину.
Карактеристике Цреспигно - Сонцхус олерацеус
Тхе цреспигно, Сонцхус олерацеус, једногодишња је зељаста биљка из породице Астерацеае (Цомпоситае) се спонтано шире на свим необрађеним местима, дуж градских и сеоских путева, у вртовима, пољима и повртњацима свих италијанских регија.
То је спонтана биљка с робусним коријеном славине отпорним на искорењивање, у ствари се инфилтрира у тло до око 20 цм дубине.
Ето ваздушни део жутике, висок око 1 метар, састављен је од дугих зељастих стабљика, различито разгранатих од нивоа земље.
ТХЕ бубњеви шупље су, цилиндричне, светло зелене или црвено-љубичасте боје и, попут оних код обичног цикорије, када се сломе или исеку испуштају благо лепљиви, али апсолутно безопасни бели латекс (лактарол).
Тхе оставља базални су петељкасти, мекани и распоређени су у нивоу тла да би формирали густу розету.
Каулини листови, с друге стране, углавном имају облик ронцинате подељени у велике зупчасте режњеве чији прегради додирују прозирно централно ребро. Листови у пуној вегетацији су тамнозелени.
Можда ће вас занимати: Коров
ТХЕ цвеће, сличне тратинчицама, сакупљене су у цветним главицама на крајевима стабљика и имају венчић састављен од бројних језичастих латица светло жуте боје на крајевима и златно жуте у средини.
Цветови жутике цвети у најхладнијим јутарњим сатима, а затим се затварају како сунчеви зраци постају топлији како сати пролазе.
Опрашивање цветова настаје захваљујући инсектима опрашивачима као што су пчеле.
Да ли имате проблема са биљкама? Придружите се групи
ТХЕ воће то су ахени са папусом, дугуљасти и бодљикави. Паппус је седи и састоји се од једноставних чекиња.
Цветање: жутика цвети у пролећно-летњем периоду, између марта и октобра.
Узгајање жутике
Барберберри је биљка која се лако може узгајати у башти, али и у саксијама, јер не захтева никакву негу. Добро успева и бујно се развија у сенци и на сунцу. Прилагођава се било којој врсти терена и задовољан је кишама, а осим у зимским месецима практично је присутан током целе године.
Множење Креспиња
Биљка се спонтано размножава семеном. Ако намеравате да га репродукујете, само сакупљајте семе које сазрева након цветања и положите га у било коју врсту тла, па чак и у резервисано подручје повртњака или баште.
Корисни делови Цреспигна и колекција
Сви делови биљке Цреспигно су јестиви: корење, стабљике и лишће.
Биљка је доступна практично током целе године, али најбоље време за бербу је пролеће, сезона у којој је богатија активним састојцима, сочнијим тканинама и изразито слађим укусом.
Берба се врши тако што се најнежније изданке обрезују рукама или сече целу биљку оштрим ножем. Драстични рез не угрожава здравље жутике, јер у кратком времену, попут резања зелене салате, одбацује све њене зелене делове.
Упозорења: конзумирајте берберберри само ако сте сигурни у врсту којој припада. Спонтани сакупљајте даље од прометних места као што су градски путеви, даље од индустријских подручја и земљишта на коме обилује отпад свих врста. Пре конзумирања, лишће и стабљике морају се неколико пута добро опрати у хладној води.
Разноврсност
Постоје две врсте жутике, спонтане и врло сличне једна другој:
- тхе Цоммон Цреспигно, Сонцхус олерацеус, нежнији и слаткији;
- тхе Трновита креп, Сонцхус аспер, сорта са кожним и бодљикавим плавкасто-зеленим листовима, слична онима од чичка. Лагано разгранате стабљике и листови, ако су исечени, луче млечну течност.
Обе врсте су јестиве и цењене због слатког укуса лишћа и стабљика.
Употреба хране
Цреспигно је спонтана биљка богата минералним солима попут гвожђа, калцијума и фосфора, витамина и влакана. Због високог садржаја омега 3, храна је погодна за борбу против слободних радикала, кардиоваскуларних болести, а за вегетаријанце је ваљана замена за рибу.
У кухињи, у готово свим италијанским регионима, цреспигно се широко користи и сиров у мешаним салатама и куван у супи или као пуњење за тортелине или равиоле. Кувани листови су изврсно зачињени уљем и лимуном, а динстани су одличан прилог говедини и свињетини.
У неким земљама јужне Италије шупље и дебље стабљике крепе, након кључања, користе се за припрему укусних омлета и рустикалних пита.
У прошлости су корени цреспигна, печени и млевени, коришћени као замена за кафу.
Калорије Цреспигно - Лацтарол
Кувани или сирови листови конзумирани са мало уља и лимуна су нискокалорични, заправо 100 грама дају само 100 калорија.
Терапеутска својства жутике
Многи су препознати по овој зељастој биљци терапеутска својства: супротставља се слободним радикалима; прочишћава тело промовише диурезу; сузбија стварање целулита; штити јетру, подстиче стварање жучи. Такође је одличан реминерализатор јер пружа све минералне соли (макро и микроелементе) неопходне за раст и веома корисне за регулисање биолошких активности људског тела.
У народној медицини цреспигно се користио као облог за лечење и зарастање лакших рана.
Радозналост
Жута жутика, као што су маслачак, лампасционе, дивљи бели лук, цацциалепре, боражина итд., Је биљка алимургица познат од давнина и његово име датира од Теофраста (3. и 2. век п. н. е.).
Научно име, Сонцхус олерацеус, приписан је биљци из Цхарлес Линнаеус отац модерне таксономије живих бића.
Цреспигно се назива различитим именима, најчешћа су: сонцо, зангоне, цицербита, греспигно, лактарол, граспигноло.
У Апулији је Цреспигно познат под именом Сивони.
Такође, упркос томе што је коров, барберри се сматра срећна биљка и као биљка која вас ослобађа невоље. У неким земљама је и данас у одређеним приликама обешен на кућни праг.
Фото галерија јестивих самониклих биљака
